Livsmedelstillsatser är inte alltid skadliga

Tillsatser är ingredienser som avsiktligt läggs till mat för att förbättra livsmedelskvaliteten. Kan tillsättas med färgning så färgen är mer attraktiv, smakämnen kan tillsättas för att göra maten smaken bättre, du kan lägga emulgeringsmedel så att texturen i maten är bättre, eller tillsätt andra ingredienser med specifika syften.

För att få veta mer, låt oss titta på följande recension.

Vad är tillsatser??

Tillsatser eller livsmedelstillsatser är kemikalier som läggs till mat för att hålla maten fräsch eller för att förbättra färg, smak eller konsistens av mat. Additiva ämnen finns i naturliga och konstgjorda former. Olika tillsatser är matfärgning, sötningsmedel, smakförstärkare (såsom MSG), konserveringsmedel, emulgeringsmedel och många fler.

På grundval av livsmedels- och drogföreskrifterna ingår dock inte livsmedelstillsatser:

Ingredienser i mat, såsom salt, socker och stärkelse
Vitaminer, mineraler och aminosyror
Kryddor, kryddor eller smakämnen
Jordbrukskemikalier
Djurläkemedel
Matförpackningsmaterial

Om du handlar för förpackad mat i en stormarknad kan du se vilka livsmedelstillsatser som finns i den förpackade maten i ingredienskompositionskolonnen. Kanske vet du inte vilken komposition som sägs vara en tillsats eftersom den vanligen kodas, men vissa namn ingår också.

Vad är tillsatsernas funktioner?

Livsmedelstillsatser läggs medvetet till mat för att ge vissa funktioner för mat. Några av de viktigaste funktionerna av livsmedelstillsatser är:

Ger en jämn och konsistent konsistens

Denna funktion kan hittas i tillsatser i form av:

emulgeringsmedel: att kombinera flera texturer av olika livsmedelsingredienser i en
Stabilisatorer och förtjockningsmedel: Att ge mer konsistens till mat
Anti-defensive agent: så att mat inte stollar

Bibehålla användningen av mat

Tillsatser som fungerar för att behålla nyttan av mat är konserveringsmedel. Konserveringsmedel kan hämma tillväxten av bakterier i mat, så maten är inte ruttet snabbt. Vissa konserveringsmedel kan också bibehålla smaken av bakade livsmedel genom att förhindra dåliga fetter och oljor.

Styr syra-basbalansen i maten

Vissa tillsatser kan hjälpa till att ändra syrabasbasen i mat för att få en viss smak eller färg, till exempel surhetsregulator. öka utvecklaren i mat kan också släppa ut syra, så att när maten värms kan den göra mat, såsom kex, kakor och andra bakade livsmedel för att expandera.

Ge färg och förbättra smak

färgämne oavsiktligt tillsatt till vissa livsmedel kan göra matfärgen attraktiv. medan, hög strung kan också läggas till mat för att ge en stark smak i maten.

Funktionen hos andra livsmedelstillsatser, nämligen att förhindra oxidativ skada på mat (antioxidanter), och lägger till sötma i mat utan tillsats av kalorier (sötningsmedel) ökar matningstjockleken (förtjockningsmedel), minska förlust av fukt i mat (humektant) och många andra livsmedelstillsatser.

Är tillsatser säkra?

Många tillsatser som används av livsmedelsindustrin finns också i vissa livsmedel som naturliga ingredienser som finns i dem. Till exempel, MSG, som naturligt finns i parmesanost, sardiner och tomater i större mängder än MSG som finns som livsmedelstillsats i livsmedel.

Vissa människor kan anta att alla livsmedelstillsatser är farliga, men det är inte sant. Tillsatsämnen förklaras säkra för konsumtion i vissa kvantiteter. Endast i Indonesien har användningen av tillsatser reglerats av BPOM (Food and Drug Monitoring Agency). BPOM garanterar att livsmedelstillsatser är säkra att använda i livsmedel.

Vissa människor kan vara känsliga för vissa livsmedelstillsatser, de kan orsaka allergiska reaktioner, såsom klåda eller diarré. Detta kan emellertid inte generaliseras för alla livsmedelstillsatser.

Vissa livsmedelstillsatser som kan orsaka problem hos vissa människor är:

Smakförstärkare, såsom mononatriumglutamat (MSG) 621
Matfärgning, såsom tartrazin 102, gul 2G107, solgul FCF110, kochineal 120
Konserveringsmedel, såsom bensoater 210, 211, 212 och 213, nitrater 249, 250, 251, 252, sulfiter 220, 221, 222, 223, 224, 225 och 228
Artificiella sötningsmedel, såsom aspartam 951

LÄS OSS

Förhindra och övervinna sötmatsmedel
Så här läser du näringsvärdesinformationen på livsmedelsförpackningar
Dolda allergier i din mat