Tips för att starta en glutenfri diet
Vissa livsmedelsprodukter säljs ofta inte "glutenfria" på etiketten. Men vet du vad som menas med gluten? Och varför skulle det finnas särskilda livsmedel märkta "glutenfri"?
Vad är gluten?
Gluten är ett protein som finns i mjöl och flera andra typer av vete. Mat som skrivs "glutenfritt" är speciellt för personer som är intoleranta mot gluten. Människor som upplever glutenintolerans kommer att producera ett onormalt immunsvar när kroppen smälter av gluten.
Den vanligaste saken för människor som är intoleranta mot gluten är celiaki, vilket är en negativ reaktion på matsmältningssystemet på grund av att man förbrukar gluten. Några av de symtom som celiac sufferers kommer att uppleva när de tar i sig gluten är diarré, magkramper, uppblåsthet, gas, förstoppning och anemi.
Forskare har också funnit en annan form av glutenintolerans, nämligen icke-celiacialglutenkänslighet. Vanligtvis kommer personer som upplever detta att uppleva symtom som liknar celiaki, såsom diarré, trötthet och ledsmärta. Men de upplevde inte tarmproblem efter att ha konsumerat gluten. Detta symptom kan uppstå på grund av dålig matsmältning.
Vad menas med glutenfri?
En glutenfri eller fri diet är en kost där du bara äter mat som inte innehåller glutenprotein. Den glutenfria kosten syftar till att behandla cøliaki och är användbar för personer som upplever glutenkänslighet i icke-celiac.
Hur man startar en glutenfri diet?
Här är några tips för levande glutenfri, speciellt för dig som har celiaki eller glutenkänslighet i icke-celiac.
1. Ta reda på vilka livsmedel innehåller gluten
Innan du börjar glutenfri, måste du veta vilka livsmedel innehåller gluten. Du måste också se till att maten du äter inte bearbetas eller blandas med korn, tillsatser eller konserveringsmedel som innehåller gluten.
Några livsmedel som innehåller gluten som du ofta stöter på varje dag är bröd, nudlar, pasta, tårtor, kex, kex och alla typer av livsmedel som använder mjöl. Öl bör också undvikas eftersom denna alkoholhaltiga dryck är gjord av vete (utom glutengrön version).
2. Välj ett alternativ till glutenfri mat
Vissa livsmedel som är naturligt glutenfria är naturliga (obearbetade) bönor, färska ägg, färskt kött, grönsaker och frukt och de flesta mejeriprodukter.
Några glutenfria korn och stärkelser inkluderar spenat, bovete, majs och majsmjöl, glutenfritt mjöl (ris, sojabönor, majs, potatis, bönor), hirs, ris, sorghum, sojabönor och tapioka.
På samma sätt, om du vill fortsätta att konsumera kakor, kakor, bröd, nudlar eller pasta, kan du ersätta mjöl med majsstärkelse, rismjöl eller tapiokamjöl.
3. Var uppmärksam på etiketten på mat
Tyvärr finns det inget sätt att omedelbart kontrollera om en mat innehåller gluten eller inte. Så det enda sättet att vara säker på är att läsa etiketterna på maten du köper.
Om du är i tvivel, gå till stormarknad, Du kan gå till de frukter och grönsaker som är naturligt glutenfria. För att vanligtvis är färdigmatad mat kyls, mellanmål och spannmål innehåller gluten. Men det finns för närvarande många snabbköp som har glutenfria produkter som bröd, kex, spannmål och frysta bearbetade livsmedel som placeras i hälsosam mat. Eller du kan be supermarktpersonal att ta reda på om de säljer glutenfri mat.
4. Var inte rädd för att fråga restaurangpersonal att göra glutenfri mat
Om du äter på en restaurang måste du fråga restaurangpersonalen om maten du beställer, oavsett om det är gluten eller glutenfri. Eller du kan begära en lista över glutenfria livsmedel eller du beställer specifikt så att gluten i maten du beställde tas bort.
De flesta restauranger kockar brukar acceptera förfrågningar om glutenfri mat så att de vet vad de ska göra, inklusive att använda separata köksredskap för glutenfria rätter som inte blandas med livsmedel som innehåller gluten.
Läs också:
- Är Glutenfri kost verkligen hälsosamare?
- Lista över vete och glutenfria spannmål för personer med celiac sjukdom
- Vad är resultatet om glutenfri diet används för barn
