Färsk frukt vs torkad frukt som är friskare?
Torkad frukt har konsumeras i stor utsträckning idag, eftersom torkad frukt kan vara mer hållbar än färsk frukt. Dessutom är torkad frukt också billigare än färsk frukt. Eftersom torkad frukt är gjord av färsk frukt, tror många att torkad frukt är lika frisk som färsk frukt. Men är det sant? Låt oss titta på skillnaderna mellan de två nedan.
Torkningen av frukt minskar näringsnivån
Torkningsprocessen görs vanligen efter att frukten är plockad för att förhindra att näringsämnen förloras. All frukt kan torka effektivt, och det görs vanligtvis genom soltorkning, torkning av varm luft och frysning. Av de tre typerna av torkning kan frysning bibehålla de flesta näringsämnena, men torka solen och luften släpper också bara näringsämnen ganska små. Efter allt är frysprocessen dyrare och används sällan.
Varmlufttorkning är den vanligaste, eftersom den är snabbare än soltorkning och inte lika dyr som frysning. Detta innebär att torkade frukter som är brett producerade för konsumenterna har näringsvärde som är något lägre än färsk frukt.
Torkad frukt innehåller svaveldioxid
Efter att frukten torkats fylls frukten med användning av svaveldioxid, som är en artificiell antioxidant och ett antibakteriellt medel. Detta kan förhindra att torkad frukt ändrar färg och förlänger fruktens hållbarhet. Torkade frukter innehåller högre halter av svaveldioxid än andra livsmedel, och detta höga antal berör många människor. I relativt låga doser som de som finns i många torkade frukter, känner de flesta inte smärta (även om det fortfarande innehåller gifter).
En liten andel människor är emellertid känsliga för svaveldioxid, särskilt personer med astma. Att ta svaveldioxid kan orsaka huvudvärk, andningsbesvär och kliande hud. Även under extrema förhållanden kommer detta att orsaka hjärtproblem. Så undviker du bättre torkad frukt som har svaveldioxid, men det är ofta svårt att hitta och vanligtvis dyrare.
Torkad frukt blir ofta tillsatt socker
Det enda tillsatsämnet som vanligen tillsättes torkade frukter är socker, och det brukar vanligtvis tillsättas smak. Frukten är relativt hög i socker, så att lägga till mer socker kan bidra till sjukdomens effekter. Socker från torkade frukter ger faktiskt inte biverkningar, men att kombinera dem med tillsatt socker kan orsaka hälsoproblem.
Frukt består huvudsakligen av vatten, och genom att torka det tar man bort mycket fruktmassa. Till exempel blåbär har 85% vatten, så om torkat kommer 80 gram torkade blåbär att ge samma mängd 148 gram färska blåbär. Detta innebär att 80 gram torkade blåbär har samma näringsämnen som 148 gram färska blåbär, och detta gäller alla typer av frukt. Så får du mer vitaminer och mineraler i torkad frukt, men få mycket socker och inget vatten.
Vad sägs om färsk frukt?
När frukten är plockad börjar fruktens näringsvärde att minska. I vissa frukter faller C-vitaminhalten dramatiskt efter 3 dagar och kan till och med vara helt förlorad. Det betyder att det är viktigt att äta frukt så friskt som möjligt, men inte alla frukter kommer att vara så här. Frukt från stormarknader kan lagras specifikt för att förhindra en minskning av näringsämnen, vilket inkluderar lagring vid låga syre- eller lågtemperaturnivåer. Detta kommer att sakta ner degenerationsprocessen, vilket innebär att näringsämnen inte försvinner snabbt. Ändå har fräsch frukt fortfarande det högsta och hälsosamma näringsvärdet.
LÄS OCKSÅ:
- Sport vs diet: som är mer effektivt för att förlora vikt?
- Kosttillskott vs mat: Vilket är den bästa källan till näring?
- Individuell Sport vs Idrottslag, vilket är bättre?
