3 typer av näringsämnen som kommer att försvinna om maten ofta värms
Uppvärmer du ofta kokta livsmedel? Inte några personer lagar mat, så de kan ätas flera gånger en måltid. Även om det inte är varmt eller varmt, värm upp det igen. Denna metod anses vara mer praktisk än att laga mat kontinuerligt varje gång en måltid kommer. Men har uppvärmning av mat en negativ effekt på livsmedels näringsämnen? Om så är fallet, vilka näringsämnen skadas under uppvärmning?
De näringsämnen som går förlorade på grund av mat värms upp
Även om maten du värmer upp i eftermiddag är maten du just gjort i morse, kommer processen fortfarande att påverka matnäringsämnen. Då är vilka typer av näringsämnen skadade på grund av att mat uppvärms?
vitamin
Denna typ av vattenlösligt vitamin är ett vitamin som är mycket känsligt för heta temperaturer. Vattenlösliga vitaminer, nämligen vitaminerna C och B, kommer automatiskt att bryta och bryta när de utsätts för värme under lång tid. Vitamin C själv är ett vitamin som är instabil, lätt oxideras när det blandas med vatten. Längden på matlagningsprocessen och tillagningstemperaturen bestämmer hur mycket vitamin C förloras från en mat.
Till exempel i maten du värmer finns det tomater i den. Tomater som utsätts för heta temperaturer når 87 grader Celsius i 2 minuter, C-vitaminhalten försvinner med 10%. Medan typen av vitamin B, är inte alla vitaminer mottagliga för värme och vatten. Endast tiamin, niacin och folat löser upp och försvinna vid uppvärmning vid temperaturer över 100 grader Celsius.
enzym
Enzymer är ämnen som kroppen behöver utföra olika fysiologiska funktioner, inklusive matsmältningsprocessen. Vanligtvis finns enzymet i många typer av nötter och livsmedel som innehåller vete. Enzymet i maten kommer att skadas och mängden minskar om den värms upp.
Matnäringsämnena produceras också av kroppen naturligt, men det finns tider när dessa naturliga enzymer löper ut. Kroppen får inte tillräckligt med enzymer från maten som ätas. Detta tillstånd ökar risken för fria radikaler i kroppen och kan orsaka cancer och olika andra degenerativa sjukdomar.
antioxidanter
Ett antal livsmedel innehåller många antioxidanter som är mycket användbara för att förhindra för tidig åldrande och minska risken för fria radikaler. Lutein och zeaxanthin är naturliga antioxidanter som finns i olika källor till gröna bladgrönsaker, såsom kale, broccoli och så vidare. Enligt experter från University of Maryland Medical Center, återuppvärmning av mat som innehåller antioxidanter, kommer endast matnäringsämnena att försvinna och du kommer inte att dra nytta av dem..
Läs också:
- Skillnaden mellan makro och mikro näringsämnen, vilket är viktigare?
- Vad är den hälsosammaste typen mjöl för matlagning?
- Fettkropp på grund av hög vattenvikt, vad är orsaken?
