Inte allt sötma kommer från samma typ av socker

I vardagen kan vi inte separeras från sockerkonsumtionen. Faktum är att nästan varje mat eller dryck du äter varje dag innehåller socker och. Kanske känner du dig förvirrad om du läser näringsvärdet eller grundläggande ingredienser i mat eller dryck som du konsumerar och ser att det finns ingredienser som fruktos, glukos, galaktos, maltos, sackaros, aspartam, sackarin och så vidare. Kommer all sötma från socker? Vad skiljer innehållet från vanligt socker?

Varje typ av socker som ofta konsumeras?

Inte alla sötningsmedel är desamma och kommer från samma typ av "socker". Sötningsmedel är faktiskt uppdelade i två huvudgrupper, nämligen naturliga sötningsmedel och artificiella sötningsmedel. Naturliga sötningsmedel erhålls vanligtvis från naturliga ingredienser och har kaloriinnehåll, medan artificiella sötningsmedel är sötningsmedel som är bearbetade produkter och inte har kalorier.

Typer av naturliga sötningsmedel

Naturliga sötningsmedel eller vad vi vanligtvis kallar socker är enkla typer av kolhydrater som vidare är uppdelade i monosackarider, disackarider och oligosackarider.

1. Glukos

Glukos är den viktigaste energikällan som kroppen behöver för att flytta och är den enda typen av socker som fungerar som energi i hjärnceller. Glukos kommer att användas direkt av kroppen för metaboliska behov, men för andra former av sötningsmedel kommer det att smälta först och omvandlas till glukos, först därefter används det för energikällor. Glukos är en halt av sackaros och majssirap med hög fruktos. I en tesked glukos innehåller så många som 16 kalorier. Glukos är känt för att få effekt på blodsockernivån.

2. Fruktos

Denna sötningsmedel är känd som en sötningsmedel, eftersom dess innehåll är högt i frukt och honung. Fruktos är bra för personer med diabetes mellitus eftersom det inte orsakar en ökning av blodsockret. Konsumtion av höga frukter kan dock leda till att fett i kroppen ökar, vilket kan öka risken för degenerativa sjukdomar. Denna typ av sötningsmedel kommer att metaboliseras av levern för att omvandlas till glukos.  

3. Galaktos

Galaktos finns ofta i mjölk och olika andra mejeriprodukter, såsom yoghurt, ost, och så vidare. Galaktos har också lägre sötighetsnivåer än glukos. Så om du använder denna typ av sötningsmedel behövs det mycket för att orsaka sötma, men det kan orsaka negativa hälsoeffekter.

4. Laktos

Laktos är känt som ett sötningsmedel i mjölk och består av galaktos och glukos. Laktos är en form av enkel kolhydrat typ disackarid. Laktos har en mindre söt smak och är svårare att smälta i kroppen, därför används laktos sällan som ett tillägg till förpackade livsmedel eller dryckesprodukter..

5. Maltosa

Maltos är en disackarid från enkla kolhydrater, som bildas av två glukosmolekyler. Maltos kallas ofta maltsocker, som vanligtvis finns i seral, pasta, potatis, vissa alkoholhaltiga drycker och olika andra förpackade livsmedelsprodukter.

6. Sackaros (socker)

Socker som vi ofta använder för kryddor eller tillsatser i te eller kaffe är ett sötningsmedel av sackaros. Sackaros är ett enkelt kolhydrat som bildas av glukos och fruktos. Sackaros kan hittas naturligt i olika typer av frukter och grönsaker, men mest sackaros bildas av 80% sockerrör och 20% sockerbetor. Sackaros kommer i olika former, nämligen i form av sand, pulver och till och med rocksocker. En tesked sackaros innehåller 17 kalorier och konsumtionen av sackaros är mycket begränsad för personer med diabetes mellitus.

Typer av artificiella sötningsmedel

Artificiella sötningsmedel används för närvarande som ett alternativt socker för diabetiker. Dessutom, eftersom konstgjorda sötningsmedel inte innehåller kalorier eller nollkalorier alls, kallas ofta artificiella sötningsmedel friskare. Men det måste fortfarande bevisas genom att göra mer forskning. Följande är olika typer av artificiella sötningsmedel på marknaden:

1. Sackarin

Sackarin är ett konstgjort sötningsmedel som först upptäcktes och har funnits i 100 år. Sackarin har en sötma av 300 till 400 gånger sötare än vanligt socker och kommer att ge en bitter smak efter konsumtion. Men ny forskning har visat att sackarin är farlig för hälsan. Sackarin är tänkt att öka risken för cancer, eftersom den innehåller cancerframkallande ämnen. Sackarin får fortfarande konsumeras med en gräns på 12 mg per 29 ml i en drink och 30 mg per matpaket. För gravida kvinnor och ammande mödrar bör du inte konsumera mat eller drycker som innehåller sackarin.

2. Aspartam

Denna typ av sötningsmedel har en sötma 200 gånger högre än socker och har så många som 4 kalorier per gram. Dessa sötningsmedel har tillåtits konsumeras sedan 1981 och har blivit en blandning av förpackade livsmedel eller drycker. Mer än 200 studier har visat att aspartam inte har några negativa hälsoeffekter. Aspartam har emellertid en nackdel, nämligen sötmen kommer att försvinna om den utsätts för höga temperaturer under lång tid. Därför används aspartam mer för kalla matar, som glass, kalla drycker, yoghurt och så vidare.

3. Asesulfam K

Precis som aspartam har denna artificiella sötningsmedel en smak 200 gånger sötare än socker men orsakar inte en bitter smak efter konsumtion. Asesulfam K smälts inte av kroppen eftersom det inte har några kalorier alls. Dessutom är dessa konstgjorda sötningsmedel resistenta mot hög temperaturuppvärmning så att de är resistenta mot matlagning. Asesulfam K är också bra för diabetiker eftersom det har visat sig inte påverka blodsockernivåerna. Åtminstone i världen finns det 1000 fler produkter som använder asesulfam K.

4. Sukralos

Sukralosa har en högre sötma på 600 jämfört med socker. Denna sötningsmedel är inte heller genom matsmältningssystemet i kroppen, så det används ofta för ytterligare produkter som är avsedda att gå ner i vikt. Sukralos kan också användas vid matlagning med höga temperaturer och eliminerar inte sötmen. Sukralos används ofta för sirap, efterrätter, drycker och tårtprodukter.

5. Neotam

Neotame är ett nyupptäckt artificiellt sötningsmedel. Denna artificiella sötningsmedel tillåts konsumeras av FDA år 2002. Nötköttets sötnivån är 8000 gånger sötare än vanligt socker och 40 gånger sötare än aspartam, så att endast en liten mängd mat har orsakat sötma i mat eller dryck , Neotam får förbrukas så mycket som 2 mg per kg kroppsvikt. Detta sötningsmedel har också visat sig inte orsaka en ökning av blodsockernivån.

Men konsumtionen av söta matar eller drycker måste förbli begränsad, även om dessa produkter använder konstgjorda sötningsmedel som anses vara säkra för konsumtion och inte har kalorier. För mycket sötmat kan öka risken för att utveckla typ 2 diabetes mellitus, hjärtsjukdom, högt blodtryck och till och med osteoporos. WHO rekommenderar att konsumerar socker endast 10% av de totala kalorier som behövs på en dag. Därför är det bättre att begränsa dina söta matar och göra regelbunden motion för att undvika att få degenerativa sjukdomar.

LÄS OSS

• Mat och dryck med hög socker
• 8 symtom som visar dig för mycket sockerförbrukning
• Sockersjuka-specifik socker: kan det verkligen minska blodsockret?