Ät ofta Sushi och Sashimi, finns det risker?
Gillar du att äta sushi eller sashimi? Kanske gillar några av dig inte japansk mat eftersom du inte gillar rå mat eller du kan också vara rädd för sjukdomar som kan orsakas av rå mat. Men sanningen är att äta sushi och sashimi kan äventyra hälsan?
Parasiter i rå mat
Den mjuka och släta konsistensen av rå fisk som vi kan smaka i sushi och sashimi är huvudattraktionen för publiken. Som vi vet är sushi och sashimi livsmedel som serveras under rådande förhållanden. Sushi själv är en risrull tillsammans med fyllning i form av rå eller inte rå fisk (vi kommer att diskutera om sushi med rå matfyllning). Medan sashimi är en tunn skiva rå fiskkött, särskilt lax och tonfisk.
Du måste veta att alla levande saker, inklusive fisk, har parasiter (som inte härrör från förorening). Parasiter som finns i rå fisk är vanligtvis Salmonella-bakterier. Denna parasit kommer att dö om maten är kokt tills den kokas. Parasiter kan dock fortfarande hittas i råa livsmedel, till exempel rå fisk i sushi och sashimi.
De flesta av dessa parasiter kan inte anpassa sig till människokroppen. Vissa parasiter i rå fisk kan smälta i kroppen utan att orsaka allvarliga effekter, men andra kan orsaka skadliga hälsoeffekter, såsom livsmedelsburna sjukdomar (livsmedelsburna sjukdomar) eller matförgiftning.
För många friska människor kan äta en rimlig mängd rå fisk eller skaldjur orsaka en liten hälsorisk. Det är dock möjligt att orsaka livsmedelsburna sjukdomar, vilket kan orsaka kräkningar, diarré, buksmärta och andra symtom.
Vad sägs om sushi och sashimi, är det ofarligt?
Några hot att se upp när du äter sushi eller sashimi, som fisken kanske inte är frisk, fisken kan vara ruttet, eller det finns bakterier i fisk. Detta kan dock detekteras före konsumtion, eftersom vanligtvis fisk kommer att orsaka obehagliga lukt. Fisk som redan är under sådana förhållanden måste omedelbart avlägsnas.
Det finns emellertid fortfarande ett större hot i rå fisk, nämligen parasiter, som inte lätt kan detekteras. För att minska parasiten har naturligtvis rå fisk som serveras på sushi och sashimi bearbetats på ett sådant sätt innan servering. Fisk som är utvalda för att bli sushi och sashimi måste naturligtvis uppfylla vissa normer, så de är säkra för konsumtion.
Fisk som används för att göra sushi och sashimi fryses vanligtvis vid -20 ° C i sju dagar eller frysas vid -35 ° C i 15 timmar. Denna frysning syftar till att döda parasiter i fisk. Så länge sushi och sashimi är korrekt förberedda enligt gällande bestämmelser om livsmedelssäkerhet kan risken att sushi och sashimi kan orsaka sjukdom vara mycket liten, så det är säkert att konsumera. Detta utesluter emellertid inte möjligheten att det fortfarande finns ett mycket litet antal skadegörare i rå fisk, även om de har varit genom frysningsprocessen.
Hos friska människor kan äta rå fisk, som sushi och sashimi, inte utgöra en farlig risk. Men för personer med hög risk kan äta rå fisk orsaka matburna sjukdomar, allvarliga sjukdomar och eventuellt även livshotande. Personer med hög risk för sjukdomen är de som har ett lågt immunförsvar, personer med lägre magsyra, gravida kvinnor, spädbarn, barn och äldre vuxna. Dessa högriskpersoner rekommenderas inte att äta rå fisk i sushi eller sashimi.
Så i allmänhet kan konsumera sushi och sashimi i ganska frekventa mängder inte vara farligt för friska människor. Men du måste fortfarande vara uppmärksam på fiskens färskhet, renlighet, bearbetning och presentation av sushi och sashimi för att undvika oönskade risker. Välj restauranger som verkligen implementerar livsmedelssäkerhet i servering sushi och sashimi.
För personer med hög risk kan äta sushi och sashimi utgöra en stor hälsorisk. Det är bättre om du är i hög risk, konsumera kokta fiskar minst 63 ° C i 15 sekunder.
LÄS OSS
- Vad är Superfood, och vilka livsmedel innehåller Superfood?
- Kan matlagningsprocessen eliminera matnäring?
- Vad ska man göra när matförgiftning?
