Livsmedel som faller Inte 5 minuter, är det verkligen fortfarande ätit säkert?

Vi har alla gjort det förut - släppte mat på golvet, skyndsamt plockade upp det, torkade det här och där lite och fortsatte sedan att äta den. Medan vissa människor väldigt vägrade att inkludera någon mat som hade fallit till golvet, oavsett hur länge.

De flesta indonesiska människor måste vara bekanta med principen om "ännu inte fem minuter, som fortfarande kan ätas". Denna "ännu inte fem minuters" myt hävdar att om en bit mat bara tar några sekunder på golvet, har smuts och bakterier inte tillräckligt med tid för att förorena maten.

Var kom principen om "inte fem minuter" från??

Jillian Clarke, en lärlingstudent i ett mikrobiologilaboratorium vid University of Illinois, var den första personen som undersökte denna urban myt vetenskapligt 2003. Clarke och hans forskargrupp implanterade en koloni av E. coli-bakterier - orsaken till buksmärta, diarré och kräkningar - i två Mediatyp: Grova och släta plattor. Sedan lade han ett gelé godis och bakverk på båda typerna av plattor i fem sekunder. Som ett resultat flyttar E. coli-bakterier från det släta golvet till maten inom fem sekunder, ännu snabbare på typen av slät kakelyta.

Men vad som inte beaktas från denna studie är att laboratorietgolvet är mycket rent och sterilt - som andra laboratorier i allmänhet - och är inte gjort på våta golvförhållanden, mattor eller andra typer av mat, t ex gummi eller glass. Clarke hävdar att torra golvförhållanden inte tillåter många patogener, såsom salmonella, listeria eller E. coli att leva, eftersom bakterier behöver fukt att föröka sig.

Maten föll till kakelgolvet och det föll på mattan

Rapportering från The Guardian, en studie från 2007 av Paul Dawson, en professor i matsteknologi vid Clemson University, fann att golvets smutsighet är en faktor som är viktigare än hur länge en bit mat sitter på golvet. Med ett bröd och en skiva rökt kött påpekar han att det är bättre att släppa mat på mattor på golvet - som redan har planterats med salmonellakolonier - där endast mindre än 1% av bakteriekontaminering uppträder, snarare än på kakelytan eller trägolv som visar 70 % bakteriell kontaminering av livsmedel.

En annan studie från Aston University, citerad från CNN, fann att när maten rörde golvytan, skulle maten vara direkt kontaminerad - speciellt på släta ytor - men antalet bakterier i livsmedel skulle öka tiofaldigt efter 3-30 sekunder staplade på golvet.

Ronald Cutler, mikrobiologisk professor från University of London, rapporterad av NHS, tror att principen om "inte fem minuter" har liten inverkan på mängden bakterier i din mat från ytan av ett tungt förorenat golv. Enligt resultaten av hans undersökning var varje mat som testades - på olika typer av ytor med olika typer av bakteriekolonier och olika tidsperioder - lika förorenad. Han föreslog vidare, bryr sig inte om golvet eller på mattan, när maten faller, bör du bara kasta bort den.

Så kan du äta fallen mat "inte fem minuter"?

Ur ett livsmedelssäkerhetsperspektiv, om du har miljontals celler av mikroorganismer på en yta, är 0,1% tillräckligt för att göra dig sjuk. Dessutom klassificeras vissa typer av bakterier som mycket maligna, och endast en liten mängd kan göra dig sjuk. Till exempel kan 10 celler eller mindre av vissa E. coli-arter orsaka allvarlig sjukdom och död hos personer som har ett svagt immunförsvar.

Men bakterier är överallt, även när du sopar och mopar golvet rent. Germs och bakterier håller inte bara på marken för att vänta på möjligheten att landa på fallande mat, vilket är omvänd proportionellt mot människors förtroende hittills. Vid en tid var det mer än nio tusen mikroorganismer från olika arter som gömmer sig i varje damm i våra hem, inklusive 7000 olika typer av bakterier, rapporterade av BBC. De flesta är godartade.

Germs och bakterier är också närvarande i våra kroppar, varje gång. Människor kasta kontinuerligt bakterier genom död hud och den luft som vi andas. Forskare fann även att i genomsnitt producerar cirka 38 miljoner bakterieceller i omgivningen varje timme.

Om du är bland de som är olyckliga att ha ett husgolv fyllt med kolonier av maligna bakterier, är det troligt att denna bakterie också finns på väggarna eller dörrhandtagen i ditt hem. En studie publicerad 2006 visade att det var mindre risk för exponering för salmonella om fem sekunder än en minut, men risken var kvar. Även om det faktiskt är mycket lågt sannolikt, svänger dessa maligna bakterier mot husets allmänna yta.

Med andra ord, när du överväger att hämta mat som har fallit för anledningen att "det är inte fem minuter", ta bara det. Ändå rekommenderas inte småbarn och äldre att följa denna princip eftersom deras kropps immunsystem kanske inte kan skydda dem även från en liten exponering för bakterier.

Om golvyten är mycket smutsig, eller är du osäker, kan denna princip inte tillämpas på grund av avskyvärda instanser. Men dina chanser att bli sjuk från att äta mat som faller på golvet är mycket små.

Du kan fortfarande ansluta sjukdomen från bakterier när som helst och på något sätt, oavsett om du äter maten som just har hämtats från golvet. Det finns ingen magisk barriär mellan din kropp och bakterierna, så även strikt personlig hygien garanterar inte att du är fri från bakterier.

Det viktiga att komma ihåg, kan sjukdomar som orsakas av bakteriell kontaminering undvikas genom att upprätthålla personlig hygien, såsom flitigt tvätta händer, städa huset och förbereda och laga matredienser ordentligt.

LÄS OCKSÅ:

• Rengör huset medan du minskar vikt? Titta här
• Varför blir fingrarna skrynkliga snabbt när de blötläggs i vatten?
• Tips för att inte andas snabbt när du kör