Ät råa, friska eller till och med farliga ägg?

Ägg är en av de vanligast förekommande livsmedel varje dag. På grund av dess mångsidighet innehåller nästan varje maträtt du innehåller ägg. Vissa människor lägger till och med rutinmässigt ägg till drycker för att få extra protein. Ofta ägg konsumeras råa.

Du kan hitta råa ägg i drycker, krämer på kakor, majonnäs och såser för sallader. Även om det redan finns många människor som dricker eller äter råa ägg, betyder det inte att du kan konsumera det slarvigt. Därför kan råa ägg också utgöra en fara för din hälsa. Var uppmärksam på de tre största riskerna med att äta följande råa ägg.

LÄS OCKSÅ: Är äggula verkligen farlig för hjärtat?

Vilka är fördelarna med att äta råägg?

För att laga kakor, såser eller krämer krävs råa ägg som bindemedel för degen. Ägg kan också göra degen mjukare, tjockare och expandera. Men vissa degen kommer inte att kokas eller värmas längre så de ägg som blandats i blandningen förblir råa när de serveras.

Olika typer av drycker serveras också med en blandning av råa ägg, såsom mjölk med en blandning av rå ägg, honung och ingefära. Många kroppsbyggare dricker också råa ägg blandade i sina proteinskakningar. Att dricka råa ägg tros hjälpa män att få den perfekta kroppsformen och öka uthålligheten.

Till skillnad från ägg som har kokats till kokt eller halvkokt, erbjuder råa ägg en mängd viktiga näringsämnen som vitaminer, mineraler, bra fetter och maximala antioxidanter. I dess råa tillstånd är dessa näringsämnen högre i nivå. Uppvärmning och matlagning ägg riskerar att minska nivåerna av vitamin A, B5 och kalium. Detta är det som provar många människor att dricka eller äta råa ägg.

LÄS OCKSÅ: 7 Överraskande fördelar med att äta rå vitlök

Ät råa ägg, proteinet absorberas inte maximalt

Många tror att råa ägg kan öka dina proteinhalter snabbare än kokta ägg. Att äta råägg visar sig vara det rätta svaret för de som vill öka proteinintaget.

En studie från 2004 i International Journal of Food Sciences and Nutrition avslöjade att människor absorberar mer protein än mogna ägg. Vid råa förhållanden får endast 50% av proteinet absorberas i kroppen. Medan ägget är kokt kan proteinet som absorberas av kroppen nå 90%.

Liknande resultat är också bevisade av American Institute of Nutrition i Journal of Nutrition. Så, även om ägg är en rik källa till protein, kokar de tills de kokas är det bästa sättet att få maximalt protein.

LÄS OCKSÅ: 11 bästa källor till protein från vegetabiliska livsmedel

Rå äggvita påverkar absorptionen av biotin

Biotin är också känt som vitamin B7 som är vattenlösligt. Detta vitamin behövs av kroppen i processen med metabolism och matsmältning av socker i blodet. För gravida kvinnor är detta vitamin viktigt för fostertillväxt. Biotin finns oftast i äggula.

Tyvärr kan rå äggvita interferera med absorptionen av biotin i kroppen. Äggvit innehåller ett protein som kallas avidin som fäller biotin. Som ett resultat kan din kropp inte smälta och bryta ner detta vitamin ordentligt. Avidin förstörs först när det upphettas, dvs när ägg kokas. Så om du äter råa ägg får du inte biotinintag.  

Råägg gör att du riskerar att få infektion med salmonella bakterier

Den största risken för att äta råägg smittas med salmonellabakterier. Bakterier som lever i olika animaliska produkter som mjölk, ägg och kött kan attackera människokroppen och orsaka infektion. Här är fullständig information om salmonellabakterier i råägg.

Var kommer salmonella bakterier från?

Denna bakterie fäster på äggskal och lever i råa ägg. Att äta råägg är en av de vanligaste orsakerna till bakterieinfektion hos salmonella. Andra orsaker till bakteriella infektioner äter rå kött och kontraherar det från husdjur. Salmonella kan dock inte stå på värmen så att de när de kokas tills de är kokta kommer bakterierna att dö.

Symptom på infektion med salmonellabakterier

Om smittade kommer du att visa symptom inom 6 till 72 timmar efter att ha ätit råa ägg. Symtom inkluderar magkramper, illamående, diarré, uttorkning, feber och huvudvärk. Detta tillstånd kan variera från 4 till 7 dagar. Vanligtvis kan denna bakteriella infektion behandlas genom att minska symtomen hemma. I vissa fall måste personer som förlorar vätskor på grund av svår diarré införas på sjukhus.  

LÄS OCKSÅ: Vad ska man göra när matförgiftning?

Undvik salmonellabakterier

Fall av bakterieinfektion hos salmonella har inte varit lika vanliga som på 1990-talet. Detta beror på att pasteuriseringstekniken nu tillämpas allmänt på olika animaliska produkter. Så, om du verkligen behöver dricka eller äta råa ägg, var noga med att välja pastöriserade ägg.

Dessutom är vissa grupper mer mottagliga att smittas med salmonella. Gruppen är barn, äldre, personer med immunförsvar och gravida kvinnor. Om du eller dina familjemedlemmar ingår i gruppen, bör du undvika att konsumera råa ägg.