Glykemiskt Index och Diabetes

Det glykemiska indexet, eller GI, mäter vilket kolhydratinnehåll som ökar blodsockern tillgänglig i en mat. Livsmedel med högt GI producerar mer blodsocker än livsmedel med lågt GI.

För blodsockerhantering uppmuntras du att välja mat med lågt GI eller edang. Om du äter höga GI-livsmedel kan du kombinera dem med låga GI-livsmedel för att balansera mat.

Exempel på livsmedel som innehåller låga GI-kolhydrater är brunt ris, bönor (såsom njurbönor och linser), alla icke-mjölgrönsaker, vissa stärkelse grönsaker som sötpotatis, frukt och fullkornsbröd och spannmål (t.ex. korn, vete bröd, helvete bröd och all-bran spannmål).

Kött och fett har inte GI eftersom de inte innehåller kolhydrater.

Nedan finns exempel på livsmedel baserat på deras GI:

Låg GI-mat (55 eller mindre)

100% helvete bröd
Havregryn, havregryn, müsli
Pasta, brunt ris, korn, bulgar
Sötpotatis, majs, sötpotatis, ärter, linser och andra nötter
Frukt i allmänhet, icke-mjölgrönsaker och morötter

Medium GI (56-69)

Alla typer av vete
Havregryn klar
Choklad, basmatiris

Hög GI (70 eller mer)

Vitt bröd eller bagel
Cornflakes, uppblåst ris, kli och klibbfett
Shortgrain white rice, non-wheat pasta
Potatis, pumpa
Pretzels, riskakor, popcorn, saltade kex
Melon och ananas

Vad påverkar GI-mat?

Fetter och fibrer tenderar att minska GI i en mat Som en allmän regel är ju mer kokta eller bearbetade livsmedel ju högre GI-maten. Detta är dock inte alltid sant.

Här är ett specifikt exempel på flera andra faktorer som kan påverka GI: s mat:

Mognad och lagringstid - mer mogen frukt eller grönsaker, ju högre GI
Bearbetning - juice har högt GI från hel frukt; Potatismos har en högre GI än hela bakade potatis, helvete bröd (helvete) har en lägre GI än helvete bröd
Matlagningsmetod - hur lång är maten tillagad (al dente pasta har en lägre GI än pasta kokad tills mjuk)
Vitt ris med kortkorn har högre GI än brunt ris.

Andra överväganden

GI-värden är en typ av kolhydrater i en mat, men ger inte information om hur många kolhydrater vanligtvis äts. Delstorleken på mat är fortfarande relevant för att hantera blodsockernivåer, både för att minska eller bibehålla vikt.

GI-maten är annorlunda när den äts och i kombination med andra livsmedel. När du äter mat med högt GI kan du kombinera med andra låga GI-livsmedel för att kompensera effekterna på blodsockernivån.

Många näringsrika livsmedel har ett högt GI från livsmedel med lite näringsvärde. Till exempel har havregryn ett högt GI från choklad. Användningen av GI måste balanseras med principen om grundläggande näringsvariationer för hälsosam mat och anpassning till livsmedel med flera näringsämnen.

GI eller räknar kolhydrater?

Det finns ingen enda diet eller plan som passar alla diabetiker. Vad som är viktigt är att följa en måltidsplan som är anpassad till personliga preferenser och livsstil och hjälper till att uppnå mål för kontroll av blodsocker, kolesterol och triglyceridnivåer, blodtryck och vikthantering.

Forskning visar att både mängden och typen av kolhydrater i mat påverkar blodsockernivån. Studier visar också att total kolhydrat i livsmedel i allmänhet är en stark förutsägelse för blodglukosvar från GI.

Baserat på forskning, för de flesta med diabetes är det första verktyget för att hantera blodsocker beräkningen av kolhydrater.

Eftersom typen av kolhydrater kan påverka blodsockern kan GI-användning hjälpa till med "finjustering" av blodsockerhantering. Med andra ord kan räkning av GI kombinerat med räkning av kolhydrater ge ytterligare fördelar för att uppnå målet om blodglukosnivåer för individer som vill lägga extra ansträngning i att övervaka deras matval.