Var medveten om riskerna bakom fermenterad mat och dryck

Utan att du inser det, har de olika mat- och dryckesprodukterna som du konsumerar dagligen gått igenom jäsningsprocessen. Tala bara med tempeh, bröd, tejp, gurka, pickles, oncom, vinäger, sojasås, räkor, ost, yoghurt och öl. Fermenterade produkter har egna fördelar och fördelar som gör dem relativt överlägsen. Men som andra livsmedel som har gått igenom vissa behandlingssteg är fermenterade livsmedel och drycker inte helt fria från vissa hälsorisker. Om du konsumerar för många fermenterade produkter finns det faror som kan lura. Ta reda på vilka risker bakom de många fördelarna med olika fermenterade livsmedel och drycker nedan.  

Förstå jäsningsprocessen

På grund av de många fermenterade livsmedelsprodukterna som du möter varje dag är det bra att förstå vad jäsningsprocessen är för olika typer av mat och drycker. Fermentationen i sig utvecklades först för att bevara mat och dryck långt innan uppfinningen av ett kylskåp. Mat och dryck kommer att bevaras genom att ändra strukturen av livsmedelsingredienser genom jäst, bakterier eller svampar. Denna process utförs i mycket minimala förhållanden eller till och med utan luft (anaerob).

Fördelar med jästa produkter

Det visar sig att processen för att bevara dessa livsmedel ger vissa fördelar för hälsan. Här är några av fördelarna med fermenterade produkter om de konsumeras i proportion.

1. Förhindra problem med hjärt- och blodkärl

Fermenteringsprocessen producerar viktiga näringsämnen som vitamin K2 som fungerar för att förhindra hjärtsjukdom och plackuppbyggnad i artärerna. En studie som publicerades i tidskriften Current Opinion on Lipidology 2006 avslöjade också att mjölk som har gått genom fermentationstiden kan minska högt blodtryck hos personer med högt blodtryck.  

2. Ökar uthålligheten

Omkring 80% av ditt immunförsvar är i tarmarna. Olika fermenterade livsmedelsingredienser kan lätt smälta av kroppen så att du kan förhindra olika matsmältningsbesvär. Tarmarna kommer också att få näringsämnen och mikroorganismer som behövs för att bygga ett starkt immunförsvar.

3. Kassera toxiner i kroppen

Fermenterade livsmedel och drycker är bra källor till naturlig avgiftning eller bortskaffande av toxiner och skadliga ämnen. Det sura och bakteriella innehållet i fermenterad mat är effektiv för smältning av olika typer av gifter och tungmetaller i kroppen, såsom kvicksilver och aluminium.

4. Stimulerar tillväxten av goda bakterier

Du kan få tillräckligt med probiotiska intag från olika fermenterade produkter. Probiotika fungerar för att stimulera tillväxten av olika goda bakterier i kroppen. Med goda bakterier kommer kroppen att vara effektivare när man absorberar näringsämnen och undviker olika matsmältningsbesvär.

Brist på fermenterade produkter för hälsa

Alla fördelar med fermenterad mat och dryck som nämns ovan borde inte vara en orsak till att man förbrukar fermenterade produkter i överskott. Här är några saker du behöver tänka på innan du äter för mycket eller dricker fermenterade produkter.

1. Det finns näringsämnen som går förlorade

Du kan få maximal näring och effekt om maten och drycken konsumeras färskt. Under tiden lagras fermenterad mat och dryck under lång tid och har gått igenom olika processer som riskerar att minska de ursprungliga näringsämnena för dessa livsmedel. Till exempel i yoghurt värms mjölken först för att döda olika bakterier. Denna process orsakar förlusten av olika viktiga ämnen. I fermenterade konserverade grönsaker som pickles och pickles, grönsakerna kommer att skäras i bitar eller hackas först och sedan blötläggas i en salt eller vinäger lösning. Denna bearbetningsteknik möjliggör oxidation så att näringsämnen och väsentliga ämnen i dessa grönsaker inte längre är optimala.

2. Ökar risken för cancer

Olika studier påminner människor att inte konsumera jästa sojaprodukter som sojasås och tempe för mycket. Risken som kan orsakas är kolonisering och infektion av Heliobacter pylori-bakterier. Detta tillstånd kan utlösa magkreft. Dessutom klassificerar Världshälsoorganisationen (WHO) pickles som cancerframkallande ämnen (cancerframkallande ämnen). De flesta äter pickles och syltade grönsaker kan påverka tillväxten av cancerceller i matstrupen.

3. Överskott mjölksyra

Fermenteringsprocessen producerar olika sorters syror i mat och drycker. En av dem är mjölksyra. Om det finns för mycket mjölksyra i din kropp, kan symtom som upplevs vara andnöd eller en muskler som känns smärtsam eller stel. Detta beror på ackumulering av mjölksyra i blod och muskler.

LÄS OCKSÅ:

• Demontera myten bakom farorna med Santan
• Är äggulan farligt för hjärtat??
• 11 bästa källorna till protein från vegetabiliska livsmedel