Tips för att undvika förgiftning på grund av livsmedelsföroreningar

Matförgiftning kan uppstå om vi inte underhåller mat eller drycker från virus, bakterier och andra mikroorganismer som kan orsaka olika infektionssjukdomar. Baserat på WHO-uppgifter år 2015 når dödligheten från matförgiftning 420 tusen liv varje år. Minst lika många som 125 tusen barn under fem år är sjuka på grund av matförgiftning per år. De högsta förgiftningshastigheterna förekommer i kontinenterna i Afrika och Sydostasien, inklusive Indonesien.

Den typ av bakterier som är en källa till livsmedelsförorening

Följande är typer av bakterier som ofta orsakar förorening av livsmedel

Clostridium botulinum är en bakterie som kan orsaka botulism hos människor. Dessa bakterier finns i konserver och andra förpackade livsmedel
Escherichia Coli kan finnas i råa livsmedel, såsom rå kött, råa frukter och grönsaker, pastöriserad mjölk.
salmonella vanligt förekommande hos fjäderfä, råbiff och obehandlade mjölkprodukter, omogna ägg, skaldjur och kan sprida sig genom människor till människor som förbereder mat.
Shigella kan hittas hos den person som förbereder maten genom att röra maten som personen tidigare smittats med shigella bakterier
Listeria monocytogenes som finns i bearbetade livsmedel som ost, korv, bearbetade köttprodukter.
Campylobacter jejuni finns i skal, fjäderfä, obearbetad ren mjölk och mindre rent vatten.
Clostridium perfringens kan finnas i livsmedel som lämnas vid rumstemperatur under en tid.

Hur man håller mat från bakterier?

Mat är en bra förmedlare för att bakterier ska föröka sig. Bakterierna som finns i mat växer på grund av olika saker, som vanligtvis inte används för att tvätta händerna rena, korskontaminering, lagring och tillagningstemperatur och förorening av mat från avfall. Föroreningar kan inträffa även när du köper mat på marknaden tills när måltiden kommer.

När du handlar mat

När du handlar, ska du skilja kött, fjäderfä och skaldjur med andra typer av mat i din varukorg.
När du sätter i den i en plastpåse, separera maten från maten och andra föremål
Täck maten med plast för att förhindra kontaminering av andra livsmedelsingredienser

Matlagring

Placera råa livsmedel som kött och skaldjur i en plastbehållare.
Placera ägg i en särskild kartong för att lagra ägget och förvara dem i kylskåpet direkt efter inköp.

Förbered och laga mat

Tvätta händerna med tvål och rinnande vatten och rengör området runt köket. Detta måste göras eftersom bakterier lätt kan sprida sig i köksområdet, genom skärbrädor och olika andra verktyg som har använts för att laga mat.
Använd en ren trasa som har fuktats med varmt tvålvatten för att rengöra ytan på köksbordet. Glöm inte att tvätta tyget ofta, så att inga bakterier lämnas kvar.
Tvätta köksredskap med varmt vatten vid förberedelse eller efter tillagning.
Använd olika skärbrädor och knivar för varje typ av mat, separata skärbrädor och knivar för att skära grönsaker med våta livsmedelsingredienser som kött.

Frukt och grönsaker

Skölj färsk frukt och grönsaker med rinnande vatten för att avlägsna smuts på ytan av frukt och grönsaker.
Kassera det yttersta lagret av sallad eller kål.
Bakterier kan växa bra på ytan av frukt eller grönsaker, så lämna inte frukt eller grönsaker som har skurits utomhus i timmar.

Livsmedelspresentation

Använd alltid ren utrustning.
Placera inte mat som har kokats i samma behållare innan maten är rå.

LÄS OSS

Vad ska man göra när matförgiftning?
Regnssäsong, känner igen symptom på leptospirose bakterier
Förhindra död från rabiesöverföring hos människor