Kycklingägg kan förorenas med salmonella! Hur man undviker det?

I Förenta staterna har mer än 206 miljoner ägg fördelat på restauranger och livsmedelsbutiker i nio stater återkallats på grund av möjlig förorening salmonella. Det uppskattas att cirka 1 av 20 000 till 1 av 10 000 ägg är förorenade med salmonella. salmonella i sig är ett bakteriellt könsorgan som kan orsaka tyfus.

Hur kan ägg vara förorenade med bakterier salmonella?

Ägg kan förorenas med salmonella genom två processer, nämligen i kycklingens kropp och utanför själva kycklingens kropp. Det sägs att även kycklingar som ser friska kan i hemlighet rädda salmonella i sina äggstockar, så att ägget har förorenats innan skalet bildas.

Föroreningar kan också inträffa efter att ägget befrukts. Detta händer eftersom kycklingar kan bära salmonella i tarmen och avlägsna bakterier i avföring, vilket kan förorena utsidan av äggskal.

Hur man förhindrar förorening salmonella?

Följande är rekommendationer från Food and Drug Administration (FDA) i USA, vilket motsvarar POM-byrån i Indonesien, för att förhindra förorening salmonella på ägg:

När man köper kycklingägg:

• Köp endast ägg om det säljs från kylskåp eller kylare.
• Öppna kartongen och se till att ägget är rent och skalet inte är knäckt.
• Förvara omedelbart i ett rent kylskåp med en lägsta temperatur på 4 ° C. Använd en kyltermometer för att kontrollera.
• Förvara äggen i den ursprungliga kartongen och använd i 3 veckor för bästa kvalitet.

Vid bearbetning av kycklingägg:

• Koka ägget tills äggulorna och vita är tillräckligt hårda. Rå ägg bör inte vara rinnande.
• Ugnsbakade ägg måste kokas upp till 72 ° C. Använd en mattermometer för att vara säker.
• För recept som använder råa eller underkokta ägg när rätter serveras som hemlagad majonnäs och glass, använd ägg som har bearbetats speciellt för att utrota bakterier salmonella, till exempel ägg med pastörisering eller andra metoder som godkänts av den lokala POM.

När du serverar kycklingägg:

• Servera kokta ägg (som kokt ägg och stekta ägg) eller livsmedel som innehåller ägg (som schotel macaroni och våta kakor) direkt efter tillagningen. Kokade och ångade ägg kan kylas för att serveras senare men måste uppvärmas vid en temperatur av minst 74 ° C före servering.
• Lämna inte kokta ägg eller äggrätter från kylskåpet i mer än 2 timmar eller i mer än 1 timme när temperaturen är över 33 ° C. Sjukdomskrävande bakterier växer snabbt vid varma temperaturer (mellan 5 ° och 60 ° C).
• Om du vill ha ett middagsfest, se till att maten som innehåller ägg fortfarande serveras under heta förhållanden.
• Förvara mat som innehåller ägg i kylskåpet tills tiden serveras.
• Servera kall mat som innehåller ägg på is om det kommer att ligga utanför kylskåpet i mer än 2 timmar.

Läs också:

• Fördjupningstyphus: Effektiva orsaker, symtom och behandling
• Ägg Vit vs Äggolja: Vilket är mer protein?
• 4 Myter som är fel runt att äta ägg