Lär känna olika enzymer vid matsmältning och deras funktioner

Har du någonsin tänkt på hur mat smälts i kroppen när du är full? Matsmältningen av mat i kroppen styrs av en grupp enzymer i matsmältningen. Enzymatisk digestion börjar från munnen och fortsätter i tarmarna, där all mat omvandlas till partiklar som är enklare och sedan släppts av kroppen. Varje organ i matsmältningssystemet har ett enzym som utför sina egna funktioner.

Lär känna digestiva enzymer

Kroppens ämnesomsättning styrs av en grupp av matsmältningsenzymer, som produceras av olika organ i matsmältningssystemet. Digestive enzymer spelar en roll för att reglera och bibehålla matsmältningssystemet.

Alla matsmältningsenzymer är hydrolaser, vilka är kemiska reaktioner som innebär att man tillsätter vattenmolekyler för att bryta ned kemiska bindningar och enzymer.

Digestive enzymer fungerar som katalysatorer (accelererar graden av kemiska reaktioner) för kolhydrater, proteiner och fetter i en enklare form. Dessutom innefattar matsmältningsenzymer extracellulära enzymer som blandar med mat när de passerar genom tarmarna.

Matsmältning beror på olika typer av hydrolasenzymer som produceras av celler som lider i tarmarna och besläktade organ, såsom bukspottkörteln. Det ultimata målet är att bryta ner stora matmolekyler till mycket små enheter. Då kan dessa enkla former enkelt och snabbt absorberas genom tarmväggen och in i blodbanan som ska transporteras till levern och till andra kroppsdelar.

Matsmältningsenzymer klassificeras i stor utsträckning i fyra grupper, inklusive:

• Proteolytiska enzymer: bryt ner proteiner i aminosyror
• Lipolytiska enzymer: bryta ner fett i fettsyror och glycerol
• Amylolytiska enzymer: bryt ner kolhydrater och stärkelse i enkla sockerarter
• Nukleolytiska enzymer: bryt ner nukleinsyror i nukleotider

Olika typer av enzymer i matsmältningen

Din matsmältningssystem bryter ner näringsämnena du konsumerar i mat, gör det till en enkel form som dina celler, vävnader och organ använder som bränsle och för hundratals metaboliska funktioner.

Det tar timmar att slutföra denna komplexa process, som producerar enkla sockerarter, fettsyror, glycerol och aminosyror. När du bryter mat i små bitar genom att tugga den, arbetar speciella enzymer från din matsmältningsorgan för att slutföra processen.

1. Mouth

Mundhålan innehåller spottkörtlar (saliv). Spytkörtlar utsöndrar enzymer av lysozym, betain, bromelain och amylas.

Lysozym-enzymet har antibakteriella egenskaper som kan ge skydd mot bakterier. Betainenzymet fungerar för att bibehålla cellvätskebalansen som en osmolit. Bromelain har antiinflammatoriska egenskaper.

Medan amylasenzymet är ett matsmältningsenzym som verkar på stärkelse i mat, bryter det ner i mindre former av kolhydrater. Amylasenzymet framställs av spytkörtlar i munnen som börjar matsmältningsprocessen genom att bryta ner stärkelse när du tugga mat och förvandla det till maltos, en mindre kolhydrat.

När stärkelse livsmedel som ris eller potatis börjar bryta i munnen, kan du upptäcka en smak som är lite söt när maltos släpps.

2. Mage

Magen utsöndrar saltsyra (HCl) som kan döda bakterier och ge en sur miljö för enzymatisk aktivitet, proteasenzymet.

Proteasenzymer är enzymer som bryter ner proteiner i mindre molekyler, såsom aminosyror. Matsmältningsorganet producerar ett antal proteasenzymer, men det finns tre huvudproteasenzymer, pepsin, trypsin och chymotrypsin. Det som produceras av magsorganet är emellertid pepsinenzymet.

Särskilda celler i magen producerar inaktiva enzymer, pepsinogen, vilka blir till pepsin när du kontaktar den sura miljön i magen. Pepsin bryter ner vissa kemiska bindningar i proteiner och producerar mindre molekyler som kallas peptider.

Dessutom gör celler i magen också andra enzymer, renin, gelatinas och gastrisk lipas. Renin omvandlar proteinet i mjölk och omvandlar det till mindre molekyler som kallas peptider, vilka sedan fullständigt smälts av pepsin.

Gelatinas digererar gelatin och kollagen (två stora proteiner i kött) till medelstora föreningar vars matsmältning kompletteras sedan med pepsin, trypsin och chimotripsin, som producerar aminosyror. Gastrisk lipas smälter specifikt smörfettet i din mat.

3. Bukspottkörteln

Bukspottkörteln är matsmältningsorganet som är huvudkällan för lipasenzymet. Lipas är ett enzym som bryter ner fett i mindre molekyler som kallas fettsyror och glycerol. Pankreaslipasenzymet fungerar i tunntarmen.

Först görs gall i ditt hjärta och släpps ut i tarmen för att omvandla matfett till små fettproppar. Därefter omvandlas fettkulorna till fettsyror och glycerol, genom pankreaslipas som också kallas steapsin.

Fettsyror och glycerol är små energi-täta molekyler som används av alla dina celler. Flödet av fettsyror och glycerol i blodet och lymfkärlen kan nå alla delar av kroppen.

Celler i bukspottkörteln gör också en annan typ av amylas, kallad pankreatisk amylas. Detta enzym som passerar genom kanalen för att nå din tarm. Bukspottkörtel amylas fullbordar digestionen av kolhydrater, producerar glukos, små molekyler som absorberas i ditt blod och bärs hela kroppen.

Bukspottkörteln gör också en annan grupp av proteasenzymer, trypsin och chymotrypsin. Båda dessa enzymer släpps ut i tunntarmen via bukspottkörteln. När förtunnad mat flyttar sig delvis från magen till tarmarna, spelar trypsin och chymotripsin en roll i proteinfördjupning, vilket ger enkla aminosyror som absorberas i blodbanan.

Dessutom gör bukspottkörteln en grupp andra enzymer, inklusive:

• Fosfolipas: förenklar fosfolipid till fettsyror.
• Karboxipeptidas: bryter ner protein i aminosyror.
• Elastas: bryter ner elastinprotein.
• Nukleas: bryter ned nukleinsyror i nukleotider och nukleosider.

4. Tarmtarmen

Tarmtarmen gör en grupp enzymer som bryter ner produkter som smälts av bukspottkörteln. Celler som leder din tarm gör enzymer kallade maltas, sukrase och laktas, vilka kan omvandla vissa sockertyper till glukos.

• Sukrase: bryter ner sackaros i disackarider och monosackarider.
• Maltas: bryter ner maltos till glukos.
• Laktas: bryter ner laktos till glukos och galaktos.

Läs också:

• Fortfarande förvirrad över skillnaden mellan hormoner och enzymer? Detta är svaret
• Många tror detsamma, dessa är de 4 skillnaderna i animaliskt protein och vegetabiliskt protein
• 8 tips du kan göra för att förbättra kroppsförtunning