Transfett kontra mättat fett Vilket är värre för hälsan?
En av de största riskfaktorerna för hjärtsjukdom är en kost som är hög i dåliga fetter: transfett och mättat fett. Källan till detta fett finns i köttfett, smör, margarin, kokosmjölk tills alla stekt mat. Men har du någonsin varit nyfiken, vilken är farligare mellan mättat fett och transfett?
Vad är effekten på kroppen om du äter mycket mättat fett?
Mättade fetter finns i livsmedel, såsom rött kött, kyckling, mjölkprodukter, såsom ost och glass, kokosmjölk, smör och margarin, och mjölkkrämer som innehåller mättade fettsyror. Du kan också hitta mättade fetter i kokosolja, palmoljehuvuden och andra oljor som har använts för stekning (kokning) även om de till och med innehåller omättade fetter.
Mättat fett kan öka LDL-kolesterolhalten. För mycket LDL-kolesterol i blodet kan orsaka fettuppbyggnad i artärerna. Detta kan orsaka stunted blodflöde till hjärta och hjärna som ökar risken för hjärtsjukdomar och stroke. De flesta LDL-kolesterol i kroppen ökar också risken för typ 2-diabetes.
Vad är effekten på kroppen om du äter mycket transfett?
Trans- eller transfettsfettsyror bildas när oljevätskan blir fast fett. Det finns två typer av transfett som finns i mat: trans naturligt fett och artificiellt transfett. Naturligt transfett produceras i tarmarna hos vissa djur och livsmedel som produceras från dessa djur. Till exempel mjölk och köttprodukter.
Transformerade fetter (eller transfettsyror) framställs av en industriell process som ger väte till den flytande vegetabiliska oljan för att göra den tätare. De flesta artificiella transfetter kan hittas i stekt mat. Stekfetter innehåller transfett eftersom vegetabilisk olja som används för stekning genomgår en hydrogeneringsprocess som producerar transfett i dessa livsmedel..
Denna artificiella transfett från hydrogenering kan också hittas i många livsmedel som liknar mättade fetter, inklusive:
- kex
- Bearbetad fryst mat färdig att använda
- Snacks (som potatisflis och andra marker)
- stekt
- Snabbmat (stekt kyckling, pommes frites, burger)
- Krämigt kaffe
- margarin
- HVO (hydrogenerad vegetabilisk olja)
- förkortning
Precis som mättat fett kan transfett öka LDL-kolesterolnivåerna. För mycket LDL-kolesterol i blodet kan orsaka att fett ackumuleras i artärerna och blockerar blodflödet till hjärta och hjärna. Detta tillstånd ökar risken för hjärtsjukdomar och stroke. De flesta LDL-kolesterol i kroppen ökar också risken för typ 2-diabetes.
Om så är fallet, vilket är mer ont mellan transfett och mättat fett?
Det som gör transfett och mättat fett lite annorlunda är dess effekt på HDL-bra kolesterol. Mättat fett påverkar inte nivån på bra kolesterol i blodet. Samtidigt ökar transfetterna nivåer av dåligt kolesterol och minskar också nivåerna av bra kolesterol. Denna effekt av att minska goda kolesterolnivåer gör transfett 2 gånger farligare än mättade fettsyror.
I kroppen är HDL-kolesterol ansvarig för att transportera dåligt kolesterol tillbaka till levern. I hjärtat kommer detta kolesterol att förstöras eller släppas av kroppen genom smuts. HDL-kolesterol behövs faktiskt av kroppen för att förhindra hjärtsjukdom.
Även om transfett är farligare betyder det inte att du måste konsumera mer mättat fett eller ersätta ditt transfettintag med mättat fett. Hälsorisken mellan transfett och mättat fett förblir exakt densamma om det konsumeras för mycket. Så, dessa båda typer av fett måste båda minskas i din dagliga diet.
Läs också:
- Hur transfett skadar vår kropp
- Blir magen större och inte för tight? Kanske äter du oftast transfett
- Hur man undviker transfett som är dåligt för hälsan?
