Ångad, kokt, rostad Vilket är det hälsosamma sättet att laga mat?

Visste du att sättet vi behandlar mat kommer att påverka kroppens näringsinnehåll och hälsa? Detta beror på att det finns vissa livsmedel som grönsaker, när de kokas vid höga temperaturer, kommer det att minska innehållet av näringsämnen som vitaminer, folat och kalium så mycket som 15-20 procent.

Tja, genom att uppmärksamma hur man lagar mat kan vi behålla näringsinnehållet och absorbera näringsämnen i maten som kroppen behöver. Därför måste vi helt förstå hur man behandlar rätt och hälsosam mat. Tänk på följande förklaring om olika sätt att laga mat som kan påverka näringsinnehållet i maten.

kokad

Kokande mat är ett hälsosammare sätt att laga mat än stekning. Så länge som kokning inte görs för länge.

Grönsaker innehåller vanligtvis mycket vitamin C. Men tyvärr försvinna vitaminer i stora mängder om de är kokta i vatten som är för varmt och under lång tid. Eftersom C-vitamin är lättlösligt i vatten och känsligt för värme. När du till exempel tillagar broccoli, spenat och sallad, kommer du att förlora upp till 50 procent eller mer av vitamin C-innehållet i dessa grönsaker om du kokar länge.

Bakade varor

Rostning är en av de mest populära matlagningsmetoderna, eftersom det ger en speciell smak åt mat. Men tyvärr kommer 40 procent av B-vitaminerna och mineralerna i bakat kött att försvinna. Dessutom finns det oro över livmodern polycykliska aromatiska kolväten (PAH) som har potential att orsaka cancer.

bränd

Matlagning genom bränning görs så länge det inte är överdrivet. Anledningen är att diskar som brinner för att svarta eller brinna på grund av bränning för lång kan orsaka cancer.

Använda en mikrovågsugn

Matlagning med mikrovågsugn är en enkel, säker och bekväm matlagningsmetod. Hur man gör denna matlagning genom att använda mikrovågor. Kort matlagning kan minska exponeringen från värme och bibehålla näring i mat.

stekt

Matlagning genom sautéing tar bara en kort tid och använder lite olja. I allmänhet innehåller sauteringsmetoden också ett hälsosamt sätt att förbereda mat, eftersom det kan öka absorptionen av fettlösliga vitaminer, flera andra föreningar och antioxidanter. Glöm inte att använda friska oljor som olivolja, för att förhindra högt kolesterol på grund av vanlig matolja.

stekt

Denna metod innehåller också en mycket populär metod eftersom det anses lättare och gör maten smakigare. Men inte alla livsmedel är lämpliga för stekning. När oljan värms till höga temperaturer och under lång tid kommer en giftig substans som kallas en aldehyd att bildas. Aldehyd kan öka risken för cancer och andra sjukdomar.

Oljetyper, temperatur och kokningslängd påverkar mängden producerad aldehyd. Återuppvärmd olja har också en ökning av aldehydbildning. Om du ska steka mat, inte för länge, och se till att du använder hälsosam olja för stekning.

ångad

Ångning är en av de bästa matlagningsmetoderna för att hålla näringsämnen inklusive vitaminer som är vattenlösliga och värmekänsliga. Användning av ångkokning anses vara att göra mat smaklös. Men du kan lägga till lite matlagningspice för att göra det mer gott. När ångande grönsaker, grönsaker bör fortfarande se grönt och fortfarande krispiga när biten.

Undvik också att skära grönsaker för tidigt innan du lagar mat. Eftersom avståndet mellan skärning och matlagning för länge kan också skada näringsvärdet av mat eftersom det har utsatts för värme, ljus och syre som kan skada vitamininnehållet i frukt och grönsaker.

Läs också:

• Akta dig, matkalorier kan sväva på grund av felaktiga matlagningstekniker
• Hur man lagar grönsaker så att näringen saknas
• Är det sant att matlagningstekniker kan minska proteinkvaliteten i livsmedel?