Varför ska diabetes patienter inte äta varm mat?
Personer med diabetes måste kontrollera deras matintag korrekt. Falsk, maten som ätit kan direkt påverka blodsockernivån. Söta livsmedel eller livsmedel som innehåller höga kolhydrater kan öka blodsockret i kroppen. Vad sägs om het mat, kan det öka blodsockernivån högre?
Varm mat har ett högre glykemiskt index
Innan du diskuterar det vidare hjälper det dig att förstå i förväg vad det glykemiska indexet är. Det glykemiska indexet är ett mått på matkällan för kolhydrater till deras effekter på blodsocker. Livsmedel med högt glykemiskt index kan öka blodsockernivån högre efter att ha ätit dessa livsmedel. Samtidigt har livsmedel med lågt glykemiskt index en liten effekt på blodsockernivån.
Jo det glykemiska indexet i dessa livsmedel kan påverkas av olika faktorer. En av dem är temperaturen. Livsmedel med höga temperaturer eller heta livsmedel brukar ha ett högre glykemiskt index än livsmedel som redan är kalla.
Ett exempel är ris. Matkällor för kolhydrater har ett högre glykemiskt index när de kokas och ätas hett. Därför rekommenderas personer med diabetes att äta ris igår, där det glykemiska indexet har minskat. Så det påverkar inte mycket blodsockernivåer.
Ett annat exempel är morötter. Morötter har ett glykemiskt index på 20 om de serveras råa. Under tiden, när morötterna har kokats, stiger det glykemiska indexet till 50. Det beror på att de kokta morötterna lättare absorberas av kroppen än råa morötter. Så är påverkan på blodsockernivån större.
Overcooked mat har ett högre glykemiskt index
Det glykemiska indexet i maten ökar med nivån på matmognad. Overcooked mat har ett högre glykemiskt index än den rätta mognadstiden.
Till exempel spagetti kokas i 10-15 minuter tills dess mognad har ett glykemiskt index på 44. Samtidigt har spaghetti kokt i 20 minuter eller överkokt ett glykemiskt index på 64. Ju mer mogna maten är, desto lättare mat smälter desto lättare är sockerhalten ditt blod ökar efter att ha ätit.
Diabetiker rekommenderas att svalna maten först
Som förklarat ovan visar sig het mat ha ett högre glykemiskt index, vilket har större effekt på blodsockernivån. Därför föreslår många människor att personer med diabetes ska äta mat som redan är kalla.
Temperaturen på mat visar sig påverka hur kroppen smälter maten och påverkar dina blodsockernivåer. En studie publicerad i Journal of the Diabetic Association 2005 visade detta i potatis.
Forskare fann att råpotatis hade ett lägre glykemiskt index än kokta potatis. Dessutom fann forskarna också att potatis som ätits under kalla förhållanden hade ett lägre glykemiskt index (motsvarande 56) än mogna potatisar som ätits i heta förhållanden (med ett glykemiskt index 89).
Läs också:
- Att välja snabbmatsmat för diabetiker
- 6 tips för enklare liv även med diabetes
- Kan diabetes bli härdad?
