Det är utsökt att äta rökt kött, men hälsosamt eller inte, ja?
Att använda rökt kött i rätter ser praktiskt ut. Eftersom den bearbetade maten är lätt att få och har en god smak på grund av den röda behandlingen. För närvarande finns det ganska många människor som föredrar att använda rökt kött i deras kost. Men äter rökt kött friskt? Tänk på följande recension.
Innan du väljer det, först förstå förädling av rökt kött
I själva verket syftar köttrökningen till att köttet håller på att vara längre. Så, köttet kommer att värmas på trä som brinner vid låga temperaturer. Köttet kommer endast att utsättas för brinnande rök, inte direkt eld.
Tja, röken från brinnande trä har fördelen av att innehålla flera kemiska komponenter som kan döda bakterier och svampar. Därför används ofta mat för att bearbeta mat som detta.
Även om det blir mer hållbart, kan denna bearbetningsprocess ändå ändra köttets näringsinnehåll. Därför finns det flera tillsatser och bildande av ämnen från processen, såsom:
Tillsats av salt i stora mängder
Enligt Live Strong, innan rökt, köttet skärs i flera delar eller blir tunt och appliceras salt först. Detta ger köttet en salig och smaklig smak, och hjälper till att påskynda mognad.
Bildandet av ytterligare kemikalier
När kött utsätts för värme från brinnande ved eller kol, uppträder PAH (polycykliska aromatiska kolväten) såsom bensopiran och heterocykliska aminer. Båda ämnena är giftiga och lätta att absorbera i mat.
Effekten av att äta rökt kött för hälsa
Att äta rökt kött kan inte direkt orsaka flera sjukdomar. Det beror på hur ofta du konsumerar det. Så det kloka steget du kan göra är att begränsa konsumtionen av rökt kött. Detta görs för att undvika dig från flera sjukdomar, till exempel:
1. Mageinfektioner och cancer
Att äta rökt kött ökar risken för maginfektion eftersom den är förorenad med bakterier E. coli och Listeria monocytogenes. Bakteriell infektion E. coli får dig att känna magsmärta med diarré. Medan bakteriell infektion L. monocytogenes orsakar listeriose, vilket är ett tillstånd av feber, huvudvärk och buksmärta.
Rapportering från hälsosam kost SF Gate, American Cancer Society avslöjar att konsumera mycket rökt kött eller saltad fisk ökar risken för magkreft.
2. Hypertoni, hjärtsjukdom och njursjukdom
Rökt kött har högt salthalt, så att det kan göra natriumhalten i blodet högt. Natrium är ett mineral och en elektrolyt som är viktig för vätskebalansen i kroppen.
Men om nivån i blodet är för hög kan det orsaka uttorkning, högt blodtryck, njursjukdom och hjärtsjukdom. Människor som har detta tillstånd bör undvika att konsumera rökt kött.
3. Cancer
Ämnen som framställs genom bearbetning av rökt kött är cancerframkallande ämnen, vilket utlöser cancer. Vissa cancerformer som har visat sig vara orsakade av dessa ämnen är bukspottskörtelcancer, koloncancer, prostatacancer och bröstcancer.
Forskning visar att kvinnor som konsumerar rökt kött mer än en gång i veckan ökar risken för bröstcancer med 47% jämfört med kvinnor som äter rökt kött en gång i veckan.
4. Stroke och diabetes
En studie utförd av experter från Harvard School of Public Health visar att konsumera överdrivna mängder rökt kött eller bearbetat kött kan öka risken för stroke och typ 2-diabetes.
Läs också:
- Alltför ofta äter kött kan man få diabetes, hur kan det bli?
- Vad är den mest hälsosamma skuren och minst fet??
- Var försiktig, de flesta äter rött kött kan minska mannlig fertilitet
