5 Fakta du behöver veta om transfett (transfett)
Med ökningen av sjukdomar i samband med högt blodtryck och fetma har läkare varnat för att vara försiktig med dina matvanor. Att undvika fett är ett av de främsta förslagen, särskilt transfett. Trans- eller transfettfett anses av många läkare som den värsta typen av fett att konsumera.
Men vad är transfett och varför anses det som farligt? Kolla in några av följande grundläggande information.
1. Vad är transfett?
Trans- eller transfettsfettsyror bildas när oljevätskan blir fast fett.
Det finns två typer av transfett som finns i mat: trans naturligt fett och artificiellt transfett. Naturligt transfett produceras i tarmarna hos vissa djur och livsmedel som produceras från dessa djur. Till exempel kan mjölk och köttprodukter innehålla en liten mängd transfett.
Transformerade fetter (eller transfettsyror) framställs av en industriell process som ger väte till den flytande vegetabiliska oljan för att göra den tätare.
2. Varför använder många livsmedel artificiellt transfett?
Växten producerar transfett genom en process som kallas hydrering - processen genom vilken vegetabilisk olja omvandlas till fast fett genom tillsats av väteatomer. Vätegenereringen ökar lagringsåldern och stabiliteten hos livsmedelssmak. Med andra ord gör maten längre.
Transfett är lätt att använda, inte dyrt att producera, och det håller också länge. Transfett ger bra smak och konsistens till mat. Många restauranger och färdiga butiker använder transfett för att steka mat eftersom olja med transfett kan användas flera gånger.
3. Varför transfett är inte bra?
Transfett ökar "dåligt kolesterol" eller LDL, och ökar dina chanser att få hjärtsjukdom. Transfett sänker också "bra kolesterol" aka HDL. Höga nivåer av LDL-kolesterol kombinerat med låga HDL-nivåer ökar risken för hjärtsjukdomar, den främsta orsaken till dödsfall hos män och kvinnor och är förknippade med en hög risk för typ 2-diabetes.
4. Vilka livsmedel innehåller transfett?
Transfettformen från fabriken, känd som partiell hydrogeneringsolja, finns i olika livsmedelsprodukter, såsom:
- Bakad mat. De flesta kakor, bakverk, pajer och kex innehåller förkortning, som vanligtvis är framställd av delvis hydrerad vegetabilisk olja. Förberedd frostning är också en källa till transfett.
- Snack. Potatischips, majs och tortillor innehåller i allmänhet transfett. Även om popcorn kan vara ett hälsosamt mellanmål packas många typer av popcorn med transfett för att laga mat eller smaka på popcorn.
- Stekt mat. Livsmedel som kräver teknik fritering - Pommes frites, munkar och stekt kyckling - kan innehålla transfett som används vid tillagningsprocessen.
- Kyld deg. Produkter som konserverade kex och kanelrullar innehåller ofta transfett och fruset pizzabröd.
- Creamer och margarin. Kaffekrämer och margarin kan också innehålla delvis hydrerade vegetabiliska oljor.
Små mängder transfett uppträder ofta naturligt i vissa kött- och mjölkprodukter, inklusive nötkött, lamm och smörfett. Det har inte varit tillräckligt med studier för att avgöra om detta naturliga transfett har samma dåliga effekt som transfetter som behandlas av fabriker.
5. Hur man undviker transfett?
Om du vill minska transfettintaget bör du:
- Äta en diet som ökar frukt, grönsaker, hela korn, mager mejeriprodukter, fjäderfä, fisk och bönor. Och begränsa förbrukningen av rött kött, mat och drycker som innehåller mycket socker.
- Använd icke-hydrogenerade naturliga vegetabiliska oljor som canola, safflor, solros och olivolja.
- Välj bearbetade livsmedel från icke-hydrogenerade oljor istället för icke-hydrogenerade eller delvis hydrerade vegetabiliska oljor eller mättade fetter.
- Använd mjuk margarin istället för smör, och välj mjuk margarin (vätska eller badkar) istället för en hårdare pinne. Leta efter "0 g transfett" på näringsinformationen och utan hydreringsolja i kompositionlistan.
- Donuts, kakor, kakor, muffins, paj och kakor är exempel på livsmedel som kan innehålla transfett. Begränsa förbrukningen av dessa livsmedel.
Begränsa förbrukningen av stekt mat och baka med delvis hydrogenerad förkortning eller vegetabilisk olja. Inte bara är dessa livsmedel mycket rika på fett, men de är troligen transfetter.
Ta dig tid att läsa matetiketter och välja hälsosammare val. Denna vana kan bibehålla din hälsa och pengar på lång sikt.
Läs också:
- Kolesterol och triglycerider, vad är skillnaden? Vilket är mer farligt?
- 6 sätt att minska kolesterol i kroppen
- 7 livsmedel hög i fett som är bra för hälsan
