Samma socker, men vad är skillnaden mellan sackaros, glukos, fruktos?
Om du tittar på kompositionens eller näringsvärdet av en förpackad mat, kan du hitta sackaros, glukos eller fruktos i den. Egentligen ingår dessa tre ämnen i typen av socker eller enkla kolhydrater. Även om det är lika socker, vad är skillnaden mellan de tre? Vilket är bättre för hälsan?
Det finns många typer av socker, allting?
Socker är den enklaste strukturen av kolhydrater. Ja, som du vet, kolhydratkällor är ris, nudlar, bröd, potatis, frukt och så vidare.
Om du äter mat som innehåller kolhydrater, kommer kroppen att bryta ner den först till den minsta delen, nämligen socker. Då kan den nya kroppen absorbera och bearbeta den vidare.
Jo, glukos och fruktos är de enklaste typerna av socker jämfört med sackaros. Glukos och fruktos hör till en grupp sockerarter som kallas monosackarider. Detta är den minsta typen av socker och kan inte brytas ner igen.
Till skillnad från sackaros ingår sackaros i typen av disackarid. Det innebär att sackaros framställs av en kombination av två monosackarider. Dessa två sackarosbildande monosackarider är glukos och fruktos som är smälta. Man kan säga att sackaros är en kombination av fruktos och glukos.
Om du ofta läser eller hör information om ordet enkel socker, ingår det i enkla sockerarter denna monosackarid och disackarid.
Kan allt detta socker producera energi?
Socker är känd för sin funktion som huvudproducenten i kroppen. Men kan allt socker producera energi? Tydligen inte.
Även om glukos och fruktos är liknande, är monosackaridgruppen, men de är fortfarande olika. Det viktigaste sockret i kroppen är glukos.
Därför kan kroppen bara absorbera glukos och göra det som energi för muskler, och även hjärnan. Kroppen kan inte använda fruktos som energi eftersom de metaboliska vägarna för de två sockerarterna i kroppen kommer att vara olika.
Sackaros kan inte heller producera energi. Sackaros måste förstöras först i kroppen för att vara den enklaste formen, nämligen glukos och fruktos. Då kan glukosdelen bearbetas igen för att producera energi.
Alla tre har olika metaboliska vägar i kroppen
glukos
Glukos kan fördelas i blodet och lagras sedan i muskelceller och leverceller. När du får glukos från mat absorberas glukos genom tunntarmen och distribueras sedan i blodet.
Sockret i blodet kallas blodsocker. Närvaron av blodsocker kommer då att stimulera insulinhormonet. Insulinhormonet kommer att frisättas i blodet genom att ett organ som kallas bukspottkörteln är blodsockerns leverans i muskelcellerna och levercellerna som ska lagras.
fruktos
Fruktos kommer inte att strömma in i blodet, vilket gör blodsockernivån stabil. Istället för blod kommer fruktos in i levern och bearbetas i organ.
Fruktos är också lipogen, så det kan stimulera fettcellsproduktion. Förekomsten av fruktos stimulerar inte heller produktionen av hormonet leptin som har ansvaret för reglering av energiintag och utgifter.
Tja, då, om folk har överflödig fruktos, är det rädd att fettuppbyggnad kommer att ske snabbare än om det finns överflödig glukos. Överskott fruktos har samma effekt som människor som har överflödiga feta livsmedel.
sackaros
Vad sägs om sackarosmetabolism? Tja, eftersom socker ännu inte är i sin enklaste form, sackaros bryts ner först med hjälp av ett enzym som kallas beta-fruktosidas.
Efter att ha brutits ner i glukos och fruktos, kommer fruktos och glukos in i sina respektive metaboliska vägar.
Var är de tre typerna av socker från??
I en mat kan den faktiskt innehålla glukos, fruktos eller disackarid. Till exempel i frukt och grönsaker finns olika typer av socker.
Fruktos finns naturligt i många frukter och grönsaker. Till skillnad från glukos, som kan hittas i andra källor, såsom grönsaker, frukt, frön och bearbetade produkter som bröd, ris, pasta. nudlar, mjöl-tepungan. Glukos kan också hittas i yams, kassava, potatis, vermicelli.
Fruktos används ofta som sötningsmedel i drycker som soda och söta drycker.
Den vanligaste källan till sackaros är bordsocker. Bordsocker innehåller sackaros med jämförbar fruktos och glukosammansättning. Sackaros finns också i majssirap, vanligtvis med en koncentration av 55% fruktos och 45% glukos. Denna majssirap läggs ofta till läsk, bakverk och många bearbetade livsmedel.
Läs också:
- Vad är fruktosocker? Är det verkligen farligt för hälsan?
- Skillnad mellan glukos och fruktos, två typer av socker med olika fördelar
- Inte allt sötma kommer från samma typ av socker
