Revealing Vad är gluten och dess funktion för kroppen

Har du någonsin hört talas om glutenfri mat? Han sa att det är friskare och bättre för kroppen. Men vet du om gluten är den typ av substans som faktiskt behövs av kroppen? Då är det sant att glutenfria livsmedel är hälsosammare?

Vad är gluten?

Gluten är ett protein som finns i spannmål och spannmål, vete, råg, korn och triticale. Gluten fungerar som ett lim som hjälper till att hålla maten sticka och bevarar formen av mat. Det finns två huvudtyper protein i gluten, nämligen glutenin och gliadin.

När vi blandar mjöl med vatten bildar glutenprotein klibbig vävnad som har en limliknande konsistens.

Denna egenskap som liknar lim gör en elastisk deg och ger möjlighet att brödet växer ut när det är bakat och ger en tyg struktur.

Varför gluten är dåligt för vissa människor?

De flesta människor har inga problem att smälta gluten. Men i vissa människor kan gluten orsaka olika hälsoproblem, såsom:

1. Glutenintolerans

Glutenintolerans är ett tillstånd som kännetecknas av kroppens oförmåga att smälta glutenprotein. Denna glutenintolerans orsakar fortfarande milda symptom. Om någon har upplevt allvarlig glutenintolerans kallas tillståndet celiaki.

2. Celiac sjukdom

Celiac sjukdom är en autoimmun sjukdom. Hos personer med celiaki, känner immunsystemet av gluten som en farlig substans, så den attackerar gluten och tarmens foder. Detta gör verkligen tarmarna skadade, vilket leder till olika hälsoproblem som matsmältningsstörningar, anemi och risken för brist på vitaminer och mineraler.

Symptom på celiaki orsakar obehag vid matsmältning, vävnadsskada i tunntarmen, uppblåsthet, diarré, förstoppning, huvudvärk, trötthet, hudutslag, depression, viktminskning och illaluktande avföring. Ibland kan människor uppleva trötthet eller anemi, eller till och med utan några symtom. Detta gör det svårt att diagnostisera coeliakan. Faktum är att 80 procent av patienterna inte känner till deras tillstånd.

3. Icke-celiacial glutenkänslighet

Glutenkänslighet i icke-celiacialiteter är termen som används för att indikera ett tillstånd där en person inte diagnostiseras med celiaki, men upplever fortfarande obehag vid konsumtion av gluten. Denna sjukdom är fortfarande kontroversiell. Vissa experter anser att detta inte är ett verkligt tillstånd.

4. Irritabelt tarmsyndrom

En annan form av glutenintolerans är irritabelt tarmsyndrom (IBS). Denna sjukdom är en matsmältningsstörning med symtom på buksmärta, kramper, uppblåsthet, gas och diarré. Studier visar att en diet utan gluten kan lindra IBS.

5. Veteallergier

Cirka 1 procent av befolkningen har allergier mot vete. Detta tillstånd gör att patienter lider av olika matsmältningsbesvär efter att ha konsumerat gluten.

Vilka livsmedel är höga i gluten?

Livsmedel som är rik på gluten inkluderar:

• vete
• stavat
• Svart vete
• korn
• bröd
• pasta
• spannmål
• öl
• Kakor, kakor och bakverk
• Glutenfria korn

En grupp av glutenfria korn innefattar:

• majs
• ris
• quinoa
• lin
• hirs
• bovete
• tapioka
• bovete
• arrowrot
• Amaranth
• havre

Vad är glutenfri mat??

Det finns många livsmedelskällor som är naturligt fria från gluten:

• kött
• Fisk och skaldjur
• ägg
• Mejeriprodukter
• frukt
• grönsaker
• baljväxter
• nötter
• knölar
• Fett, som olja och smör

Hello Health Group tillhandahåller inte medicinsk rådgivning, diagnos eller behandling.

Läs också:

• 3 sjukdomar som gör att patienterna inte äter gluten
• Varning för hjärtasjukdomar om du är öppen i en glutenfri diet
• Tips för att starta en glutenfri diet