Lär känna frukt och grönsaksinnehåll baserat på färgen

Färgen på mat är inte bara för dekoration. Phytonutrienter, eller ofta även kallade fytokemikalier, är komponenter som är ansvariga för att ge färg, smak och arom av en typ av mat. Phytonutrienter kommer från grekiska, fyto Phytonutrienter finns bara i livsmedel härrörande från växter, särskilt grönsaker, frukter, nötter och te.

Till skillnad från kolhydrater, proteiner, fetter, vitaminer och mineraler är phytonutrienter faktiskt inte nödvändiga näringsämnen som behövs av kroppen. Likväl kan phytonutrienter hjälpa till att minska risken för sjukdom och hjälpa kroppen att fungera optimalt. Mer än 25 000 phytonutrienter finns i mat. Du rekommenderas att konsumera en mängd olika livsmedel, särskilt frukter som har en mängd olika färger, för att dra nytta av varje phytonutrients i dessa livsmedel. Fytonäringsämnen kan i stor utsträckning bidra till att förebygga sjukdom genom att:

Ser som en antioxidant
Maximera immunsystemets arbete
Hjälper till att tillgodose behoven hos vitaminer (särskilt vitamin A)
Utlöser cancercellsdöd,
Förbättra strukturen hos DNA som skadas av fria radikaler
Avgiftar cancerframkallande ämnen från kroppen

Här är några typer av fytonäringsämnen som du behöver veta.

karotenoider

Det finns mer än 600 typer av fytonäringsämnen som ingår i karotenoider. Majoriteten av karotenoiderna ger gult, orange och rött till fruktgrönsaker. Karotenoidfytonäringsämnen fungerar som antioxidanter i kroppen. Antioxidanter fungerar för att motverka effekterna av fria radikaler som vanligtvis kan skada celler och kroppsvävnader som orsakar sjukdom. Den typ av karotenoid du känner bäst är förmodligen beta-karoten, mycket av det i morötter och bra för ögons hälsa. Men inte bara betakaroten, andra typer av karotenoider som alfa karoten och beta-kryptoxantin hjälper också till att möta dina A-vitaminer.

Alfa-karoten, betakaroten och beta-kryptoxantin är en typ av karotenoid som klassificeras som en föregångare av vitamin A, vilket innebär att när det kommer in i kroppen kan det sedan omvandlas till vitamin A. Vitamin A hjälper immunsystemet att fungera och hjälper verkligen att upprätthålla hälsan hos dina ögon. Morötter, pumpor, papaya är flera typer av grönsaker som är rik på betakaroten och alfa-karoten.

En annan typ av karotenoid är lykopen. Det finns många i vattenmeloner och tomater, detta phytonutrient ger röd färg till grönsaker och frukt. Lycopen är antioxidant och kan skydda dig från risken för hjärtsjukdom och prostatacancer.

Lutein och zeaxanthin är också en del av karotenoidtypen. Även om mer finns i gröna grönsaker (som kale och spenat), ägg och citrusfrukter (apelsiner, citroner) kan dessa två typer av karotenoider skydda dig från ögonsjukdomar som t.ex. grå starr, eftersom lutein och zeaxanthin kan absorbera blåaktigt ljus som komma in i ögat och skadar ögonen.

flavonoider

Finns i olika typer av livsmedel härrörande från växter, flavonoider ger vanligtvis inte färgpigment. Det fungerar som en antioxidant och upprätthåller din övergripande hälsa. Vissa typer av flavonoider är:

Katekiner: vanligtvis i grönt te, katekiner i te har en komponent som heter EGCg och är en av de starkaste typerna av antioxidanter som kan hämma de onda effekterna av fria radikaler.
Hesperidin: Finns i typen citrusfrukter, fungerar denna typ av fytonutrient genom att minska inflammation i kroppen så att den kan hämma degenerativa sjukdomar.
Flavanoler: många finns i äpplen, kale, lök och choklad, flavanoler kan bidra till att minska risken för astma och hjärt-kärlsjukdomar.

glukosinolater

Finns i många typer av korsfiskgrönsaker (kål, kale, broccoli), är denna typ av fytonäringsämnen oftast associerad med cancerförebyggande. Ge färg och arom som är typisk för grönsaker, glukosinolater arbetar genom att aktivera enzymer som fungerar för att avgifta cancerframkallande ämnen (föreningar som kan orsaka cancer) från kroppen.

När celler i växter skadas (antingen för att de kokas eller tuggas), kommer ett enzym som kallas myrosinas att bryta ner glukosinolater i isotiocynater. Denna förening tjänar till att motverka effekterna av cancerframkallande föreningar i kroppen genom att minska graden av malignitet och avgiftning av de cancerframkallande föreningarna. Nyligen visade en studie att isotiocynater visade antitumöregenskaper genom att hämma tumörceller från att multiplicera.

betalain

Det finns två typer av betalain, betaxanthin och betacyanin. Betalain spelar en roll för att ge gult till purpurfärgat rött. Som namnet antyder finns många betalain (speciellt betacyanin) i betor. Denna typ av fytonutrient är antioxidant, antiinflammatorisk och hjälper avgiften i kroppen. Baserat på resultaten av studien kan pigmenten som finns i betor minska tumörcelltillväxten. De typer av tumörceller som studerades var kolontumörer, buk tumörer, lungtumörer, brösttumörer och prostatatumörer.

LÄS OSS:

10 tips för att lägga till grönsaker i din dagliga mat
Den bästa och sämsta tiden att äta frukt och grönsaker
God näring i frukter och grönsaker