Varför är chili mer kryddig än vanliga röda chili?
För dem som gillar kryddig mat är det ofullständigt att äta eller mellanmål stekas utan att följa med cayennepeppar. Men vet du varför smaken av cayenne kan vara många gånger mer kryddig än den vanliga stora röda chili?
Cayennepeppar är mer kryddig än vanlig chili
Chili har många typer med olika nivåer av spiciness. Den kryddiga smaken av cayenne är framställd av en kemikalie som kallas capsaicin. Ju fler capsaicinnivåer, chili kommer att känna sig mer kryddig.
För att mäta nivån av spiciness eller innehållet av capsaicin i chili smakade det inte säkert direkt med tungan. Därför finns det ett speciellt sätt som är säkrare och mer exakt, nämligen genom att använda Scoville Scale (SHU).
I Indonesien anses cayenne vara en av de hetaste typerna av chili. Citat från Tempo-sidan har cayenne ett poäng på 100 tusen när man mäter med Scoville Scale. Medan den stora röda chili är endast cirka 30 000 - 50 000 SHU.
Världens mest kryddiga chili-rekord av Guinness World Records-versionen som innehas av Carolina Reaper, som har en spicinesshastighet på 15-31 gånger den av cayennepeppar.
Vad händer med kroppen efter att ha ätit cayennepeppar
Capsaicin har länge varit känt att ha potential att lindra smärta och öka kroppens motståndskraft mot infektioner. Det har också gjorts många studier som rapporterar effekten av kapsaicin för att uppmuntra arbetet med kroppens ämnesomsättning med upp till 5% snabbare för att bränna mer fett. Effekten av att bränna kalorier är till och med känd för att fortsätta arbeta fram till 20 minuter efter att du har ätit.
Dessutom anses capsaicin vara effektiv för att minska LDL: s dåliga kolesterolnivåer samtidigt som HDL-kolesterolhalten ökar i kroppen. Fortfarande tvivlar på de potentiella fördelarna med att äta kryddig mat?
Å andra sidan, även om det är fördelaktigt, riskerar capsaicin också att orsaka irriterande biverkningar. Att äta chili kan göra att de flesta upplever buksmärtor eller halsbränna, mun och halsvärme som brännande, rinnande näsa, svettas kraftigt till tårar. Detta beror på att capsaicin kan utlösa cellirritation i membran i munnen, magen, halsen och ögonen när de förbrukas mestadels.
Varför kan capsaicin orsaka olika reaktioner?
Capsaicin är en stimulerande förening. Olika fysiska "symtom" som uppstår efter att vi äter kryddig verkar för att capsaicin arbetar för att stimulera nerverna för att öka kroppens kärntemperatur. När du äter cayennepeppar, reagerar centrala nervsystemet i hjärnan genom att dilatera blodkärlen i olika delar av kroppen.
Detta leder till att huden blir röd och svettas när vi är "sjuka". Denna utvidgning av blodkärlen bidrar också till ökad produktion av saliv i munnen och näsan i näsan.
Vid svåra "smärta" kan du också bli döv medan produktionen av överskott av saliv kan orsaka blockering av slem i eustachiska kanalen, vilket är den kanal som direkt sätter halsen i örat.
Å andra sidan är capsaicin en utländsk förening för kroppen. Därför blir olika "smärta" -reaktioner som du upplever faktiskt samtidigt kroppens undermedvetna försvar för att bekämpa och förbättra irriterande effekter av negativ kapsaicin.
Din kropps immunsystem upptäcker att capsaicinintag från din kryddiga mat är ur tolerans och måste motstå.
Kraftfullt sätt att övervinna spiciness
Innehållet av kapsaicin i rått cabae är effektivt för att öka aptiten. Inte undra på att detta gör att många människor äter kryddig mat frantiskt oavsett de känslor som uppstår efteråt.
Tja, om du är en av de kryddiga älskarna men är förvirrade om hur du kan lindra spiciness efteråt kan de exakta tipsen och trickarna nedan hjälpa till:
1. Drick mjölk
Mjölk är en av de mest effektiva kryddiga remover livsmedel. Enligt American Chemical Society kan kaseinprotein som ingår i mjölk hjälpa till att ersätta capsaicinföreningen som fäster vid nerverna i tungan.
Du kan också äta mat från mjölkderivatprodukter, som ost, yoghurt eller kefir för att behandla spiciness och brännande känslor som uppträder i munnen.
2. Tugga andra livsmedel
När du är het, tuggar du omedelbart andra livsmedel som är ganska hårda texturerat, såsom kakor, chips, bakverk eller till och med ångad ris. Att äta andra livsmedel när du känner dig varm syftar till att ge en annan signal så att receptorerna i munnen inte absorberar capsaicinföreningar snabbt.
Du kan också äta stärkelse livsmedel, som bröd-roterande för att lindra spiciness.
3. Ät söta matar
Att äta söta matar kan också vara ett kraftfullt sätt att övervinna spicinessen som du upplever. Men äta inte bara söta matar. Undvik att äta mat som innehåller extra sötningsmedel. Det skulle vara trevligt, äta naturliga söta livsmedel från honung.
Att äta en sked full av honung kan hjälpa till att absorbera den kryddiga oljan som finns i capsaicin så att den kan lindra spicinessen du känner.
Läs också:
- Diet med chili, är det verkligen effektivt att sänka vikt?
- Tips för att upprätthålla hälsa om du är en kryddig matälskare
- 6 Överraskande hälsofördelar med kryddig Jalapeno Chili
