Detta är anledningen till att tungan gillar salt mat
Är du en av de personer som gillar salt eller smaklig smak? Vissa människor gillar saltighet, vissa tenderar att tycka om söt eller sur smak. Detta påverkas faktiskt av varje individs smak. Men visste du att valet av smak och smak i maten påverkades av genetiken? Du som gillar smaken av salt och salig, har faktiskt gener som skiljer sig från andra individer.
Smaksättning är orsakad av genetiska faktorer
Om du är bland dem som gillar smaken av salt eller salig, kanske gener kan vara en av orsakerna. Detta uttalande kom från en studie utförd av American Heart Association i 2016. Denna studie noterade kostvanorna hos 407 respondenter som riskerade att utveckla hjärtsjukdomar och blodkärlsjukdomar. Inte bara att ta anteckningar och uppmärksamma deras diet, var också respondenterna ombedda att genomföra DNA-test.
I de slutliga resultaten av studien visade man att det fanns genetiska skillnader, nämligen TAS2R38-genen som påverkar urvalet av smak och smak för mat. Så att vissa personer från de totala svarande konsumerade salt (från salt mat) 1,9 gånger mer än den grupp som inte hade genetiska avvikelser.
Varför många människor inte gillar bitter mat?
Mat som har bitter smak undviks av många människor. Men hos personer som har TAS2R38-genen har de mer förmåga att upptäcka och känna den bittra smaken i maten. Således kommer mat som inte är bittra hos vanliga människor (som inte har dessa gener) att känna sig bittra i munnen, som broccoli och vissa typer av grönsaker.
Ju mer förmåga att känna den här bittera smaken gör att de tenderar att välja mat med stark salthalt. Detta får dem att ofta lägga salt i maten för att täcka upp den bittra smaken som kan uppstå av maten de äter.
Genetiska faktorer för saltighet kan orsaka negativa hälsoeffekter
Gen som påverkar smakens smak av mat har ingen direkt inverkan på hälsan. Denna gen kommer dock att påverka valet av ens mat och förändra deras kost. Människor som har TAS2R38-genen, som tenderar att välja salta livsmedel, kommer att riskera att utveckla hjärtsjukdom, njursvikt, stroke och hjärtattack.
Inte ens det, även i flera studier har det visat sig att personer som gillar saltighet automatiskt lägger till salt i matlagningen. Medan för mycket salt innehåller natrium som är mycket farligt om det för mycket konsumeras.
I dessa studier kan konsumera för mycket natrium också leda till att en persons kognitiva förmåga minskar, minska bentätheten, öka risken för magkreft och störa njurfunktionen.
Vad är gränsen för saltförbrukning på en dag?
American Heart Association rekommenderar att man inte konsumerar natrium (som erhålls från salt) mer än 2300 mg per dag. Men ännu bättre om du kan konsumera natrium bara 1500 mg per dag. En kvart tesked salt innehåller ca 600 mg natrium. så för att minska natrium i maten du äter, måste du minska konsumtionen av alltför stora salta livsmedel.
Dessutom finns natrium inte bara i salt, men också i förpackade livsmedel eller drycker. Detta borde vara din oro, om inte då risken du har för att uppleva hjärtsjukdom blir större.
Läs också:
- Är salt verkligen orsaken till högt blodtryck?
- Känn de 5 typerna av salt som är den hälsosamma?
- Är det sant att MSG är hälsosammare än kökssalt?
- 5 Orsaker till din munkänsla bitter
