Är det sant att MSG är hälsosammare än kökssalt?

Har du någonsin hört påståendet att mononatriumglutamat (MSG) eller 'mecin' konsumeras bättre än salt? Är det uttalandet sant? Här är en jämförelse av MSG med salt.

Vad är mononatriumglutamat (MSG)?

Mononodiumglutamat (MSG) eller det som vi ofta refererar till som "mecin", är användbart som smakförstärkare i mat och är en tillsats som ofta används i förpackade livsmedel och livsmedel i hemkök. Det har skett en ökning av MSG-konsumtionen från år till år i olika länder. Det är känt att konsumtionen av MSG hos personer i Storbritannien i en vecka är så mycket som 4 gram (mindre än 1 tesked), medan i Amerika är den genomsnittliga användningen av MSG 0,55 gram MSG på en dag. Under tiden, i Taiwan, når den genomsnittliga personen som konsumerar MSG på en dag 3 gram per dag.

Enligt US Food and Drug Administration består MSG av natrium / natrium, aminosyror och glutamat. Glutamat är naturligt närvarande i kroppen och i olika livsmedelskällor, såsom nötkött, fjäderfä, mjölk och grönsaker. Människokroppen har samma sätt att smälta glutamat som erhållits från mat eller från MSG. I själva verket är glutamat i MSG lika viktigt som glutamat som vi får från mat. Konsumtionen av MSG bör emellertid inte vara för mycket eftersom MSG innehåller natrium som kan orsaka högt blodtryck.

Effekter av att konsumera MSG för kroppen

Vissa studier säger att MSG har en negativ inverkan på kroppens hälsa. Ett av de välkända syndromen av effekterna av att konsumera MSG är "Chinese Restaurant Syndrome" som har symtom som huvudvärk, illamående och hjärtklappning. Detta syndrom förekommer hos personer som är känsliga för MSG.

En annan studie genomfördes för att se effekterna av att konsumera MSG med reproduktiv hälsa och födsel. Forskningsämnet som användes var en mus som gavs lika mycket som 7,2 gram MSG / kg kroppsvikt på en dag. Resultaten av denna studie fanns inga negativa effekter hos dessa möss. En studie utförd av amerikanska av barnkommittén för droger på ammande mödrar som konsumerade MSG i rimliga mängder och gränser visade att det inte fanns några effekter eller störningar som uppstod hos vårdmor..

Vad är salt?

Köksalt (natriumklorid) är en restämne som härrör från förångningen av havsvatten. Natriumklorid (NaCl) är ett ämne som ger upphov till stimulering för salt smak i tungan. Natrium förstärker de sensoriska egenskaperna hos mat genom att öka saltheten, minska bitter smak och förbättra sötma och andra smakverkningar. Hittills är de faktorer som gör att en individ får salt mat, fortfarande dåligt förstådd, men det är uppskattat att miljöfaktorer som nivån av natriumförbrukning i mat och ätvanor har stor inverkan på dem..

I en tesked salt finns det 2.300 mg natrium, medan natriumintag rekommenderas på en dag av Världshälsoorganisationen (WHO) för att undvika olika degenerativa sjukdomar som uppgår till mindre än 2000 mg natrium.

MSG vs Salt Salt

Hittills finns det fortfarande mycket kontroverser angående nivån av natrium i MSG. Vissa säger att natrium i MSG bara består av en tredjedel natrium i salt, vilket är ett förhållande mellan 12% och MSG och 39% till salt. Natrium är mycket viktigt för att upprätthålla kroppens fysiologi, men överdriven natriumförbrukning kan leda till ökat blodtryck som kan orsaka olika hjärtsjukdomar. Det uppskattas att 62% av stroke och 49% av hjärtsjukdom orsakas av högt blodtryck. Överdriven natriumförbrukning har också andra negativa hälsoeffekter, inklusive gastrisk cancer, minskad benmineraldensitet och kan orsaka övervikt.

MSG och kökssalt har båda natriumhalten som behövs av kroppen men är också begränsade vid användningen. Hittills har det inte förekommit någon forskning som anger vilken som är bättre mellan MSG och salt. Så länge konsumtionsnivån regleras och beaktas så att natriumintag inte är överdriven är användningen av MSG och köksalt tillåtet, förutom vissa personer som har vissa sjukdomar vars natriumintag är mycket begränsat.

LÄS OSS

• Här är hur man äter hälsosamma, snabb nudlar
• 7 oväntade livsmedel kan innehålla kemikalier och färgämnen
• Ämnen i tillsatser (tillsatser) är säkra för att återhämta sig från cancer?