Är matlagning med safflorolja bättre än att använda vanlig vegetabilisk olja?

Du kanske är mer bekant och använder palmolja oftare för matlagning. Men faktiskt finns det olika typer av matolja som är mer hälsosamma. Kriterierna för god matolja är de som innehåller mindre mättat fett än omättat fett. Bra matolja bör också ha en hög kokpunkt. En typ av matolja som uppfyller alla dessa kriterier är safflorolja. Men är det sant att maten blir automatiskt friskare när den bearbetas med safflorolja?

Vad är safflorolja?

Safflorolja är vegetabilisk olja härledd från extraktionsprocessen av safflor (Carthamus tinctorius L.) växtfrön. Safflower blommor verkar kluster ljusa orange och har brett löv. Safflorblommor från familjen Compositae eller Asteraceae är vuxna i Asien, Mellanöstern och Afrika.

Safflorolja består av två typer, som är höga linolsyra och höga oljor. Höglinoleisk safflorolja är rik på fleromättade fetter, medan högolja saffloroljor innehåller mer enomättade fetter.

Kokar med safflorolja hälsosammare än vanlig matolja?

Safflorolja är en olja som är rik på enkelomättade och fleromättade fettsyror. Enligt American Health Association hör båda dessa fetter till den goda feta gruppen. Innehållet av omättade fettsyror kan bidra till att minska dåligt kolesterol i blodet.

Safflorolja som är rik på olja innehåller 78 procent omättat fett, 15 procent fleromättat fett och 7 procent mättat fett. Denna olja har rökpunkt vilket är ganska högt vid omkring 107 grader Celsius för råolja och 266 grader Celsius för olja som har renats. Dessutom har den här oljan också en neutral smak så att den inte kommer att störa smaken på maten du gör.

Enomättad safflorolja är idealisk för matlagning vid höga temperaturer, eftersom den har en hög kokpunkt, så att den är stabilare vid uppvärmning, aka inte snabbt oxideras och skapar fria radikaler. Under tiden är fleromättade saffloroljor mer lämpade för att klä på råvaror som sallader, eller när man lagar på låg värme som stek.

Jo, vanligtvis använder du palmolja för matlagning. Denna matolja har också en hög kokpunkt, så det är säkert att använda stekning eller sautéing. Men mer mättat fett från palmolja än safflor. ca 50% av halten palmolja består av mättat fett.

Att äta överdriven mättat fett kan öka nivåerna av dåligt LDL-kolesterol i blodet. Detta ökar din risk för hjärtsjukdom. För att minska risken rekommenderas det att konsumera livsmedel och ingredienser som är låga i mättade fetter. I detta fall är safflorolja ett hälsosammare val jämfört med palmolja som vanligtvis används för stekning.

Använd inte olja upprepade gånger

Bortsett från typen av olja, måste du också vara uppmärksam på hur man använder olja. Försök att inte använda olja upprepade gånger (använd matolja). Oljan som används upprepade gånger kommer att uppleva en snabbare oxidationsprocess tills den äntligen skadas. Detta utlöser framväxten av cancerframkallande fria radikaler (cancerutlösare).

Vidare kan upprepad användning av olja också öka innehållet i transfettsyror, vilket medför att dåliga kolesterolnivåer ökar. Detta tillstånd kan orsaka blockering av blodkärl och öka risken för hjärtsjukdom.

Därför är det klokt att välja olja för matlagning. Förutom att behöva uppmärksamma sin typ måste du förstå att olja inte kan användas flera gånger eftersom det kan äventyra din hälsa och din familj.

Läs också:

• Tydligen är det den hälsosammaste matoljan för stekning
• Använd en Anti-Stick Frying för att göra kocken lätt, men först veta farorna
• 5 misstag på hur man lagar mat som ökar din viktökning
• 3 orsaker Vegetabilisk olja kan vara farligt för din hälsa