Är hela vete riktigt hälsosam?
Under senare år har det blivit en ökande medvetenhet om att vita veteprodukter som ris inte är den bästa maten att konsumera. Även den senaste forskningen säger att vi borde välja helvete (helvete) bara, inte vete, eftersom det har mer näringsvärde och mer fiber.
Trots detta visar flera andra studier att hela vetet inte alltid är det bästa valet. Varför är det?
För vissa människor kan hela korn utlösa matsmältningsstörningar
Evolutionär biolog från University of California, Los Angeles (UCLA), Jared Diamond sa att helvete är ett alias helvete inte alltid bra för allas hälsa. Om de flesta vita spannmål som vitt ris och vetemjöl uppmuntrar överdriven insulinproduktion, fettuppbyggnad och hjärtsjukdom, skiljer den sig från hela korn.
Eftersom denna typ av vete möjliggör inflammation, immunförsvar och matsmältningssystemet hos personer som är allergiska mot gluten eller har celiac sjukdom. Allt på grund av en förening som heter gluten.
Vad är gluten?
Gluten är ett protein som finns i vete och veteprodukter. Gluten kan orsaka inflammation om du har ett tillstånd som kallas celiac sjukdom. Hos vissa människor kan gluten orsaka en störning av absorptionen, vilket resulterar i en brist på vitaminer och mineraler.
Gluten är också känt för att orsaka ökad trötthet, ledsmärta, depression, migrän, kronisk trötthet, inlärningssvårigheter, hos vissa människor som är känsliga för detta ämne.
Du kanske undrat varför du har ätit veteprodukter länge, men plötsligt är det nu ett problem? Tja, det kan vara att du äter mer gluten. Det som inte är allmänt känt är att mycket vete är genetiskt modifierat för att innehålla mer gluten varje skördssäsong.
Så var inte frestad och tro omedelbart på glutenfria etiketter eller glutenfri på produkter som säljs på marknaden. Dessutom finns det också många snabbmataffärer som hävdas vara glutenfria som kakor glutenfri och bröd glutenfri.
Då är vitt ris väldigt dåligt för hälsan?
Livet i Asien verkar inte fly från ris vid måltiden. Allt ris i sin naturliga form är i princip glutenfri. Detta inkluderar alla sorter som vitt ris, brunt ris och vildt ris aka vildt ris. Till och med klibbigt ris är glutenfritt, men det speglar inte samma sak vad beträffar sitt namn.
Ris har dock ett lågt näringsvärde, särskilt vitt ris, eftersom det nästan förlorar alla mineraler och fibrer i raffineringsprocessen. Detta innebär att den tillgängliga energin kommer att smälta och frisättas snabbt i blodet. Om det inte finns någon energibehov eller brist på energi, omvandlas ris till fett och lagras i kroppen.
Vitt ris är inte det hälsosammaste valet, men om du har celiacsjukdom eller är känslig för gluten kan ris vara ett alternativ. Självklart om det finns ett alternativ att äta brunt ris, var noga med att ta brunt ris istället för vitt ris. Vissa alternativ till vete och andra hälsosammare val av kolhydrater är quinoa och sötpotatis.
Läs också:
- 3 Recept för Lågt Vete Kalorier som är lätta att laga
- Lista över vete och glutenfria spannmål för personer med celiac sjukdom
- 3 hälsosam helköttkälla mat till frukost
