Några vanliga livsmedelsallergier och hur man hanterar dem
Matallergier orsakas av fel i immunsystemet som känner igen ämnen i farliga livsmedel och skapar ett försvarssystem (speciella föreningar som kallas antikroppar) för att bekämpa dem. Allergiska reaktioner uppstår när antikroppar kämpar för en "attack" av livsmedelsproteiner som faktiskt är ofarliga. Även om en person kan ha allergier mot nästan alla livsmedel innehåller följande 8 livsmedel nästan 90 procent av alla livsmedelsrelaterade allergiska reaktioner: mjölk, ägg, jordnötter, bönor (som cashewnötter och valnötter), fisk, skaldjur, sojabönor, vete.
Mjölkallergi
Om du har allergier mot mjölk måste du ta bort mjölk och andra mejeriprodukter från din kost. Mejeriprodukter är en bra källa till kalcium och vitamin D, så det är viktigt att äta andra livsmedel som är rika på näringsämnen, som broccoli, spenat och sojaprodukter..
Kontrollera alltid etikettmaterial innan du använder produkten. Många livsmedel som bearbetas eller bereds innehåller mjölk. Kontrollera även etiketten varje gång du använder produkten. Tillverkare ändrar ibland recept, och utlösande livsmedel kan läggas till nya recept.
Exempel på mejeriprodukter och livsmedel som innehåller mjölk
Mejeriprodukter:
Mjölk och fast mjölk, icke fet, skummjölk eller mjölkpulver och fast mjölk, kärnmjölk, förångning av mjölk, yoghurt, grädde, gräddeost, gräddfil, ost, ostpulver eller ostsås, smör, mjölkfett, artificiell smörsmak, ost, vassla och vassleprodukter, Stugaost.
Livsmedel som innehåller mejeriprodukter:
Gratinmat, choklad godis, kräm kaffe, krämig eller krämig mat, vanilj, nougat, glass, malt mjölk, margarin (vissa, kolla etiketter), pudding, vit sås.
Material som ska undvikas:
Laktalbumin, laktalbuminfosfat, laktoglobulinm, kasein eller natriumkaseinat, laktos (mjölksocker).
tips:
Försök byta ut mjölk med sojamjölk, rismjölk eller mandelmjölk. Dessutom innehåller många icke-mejeriprodukter några margarin (check etiketter), icke-mjölkis, icke-mjölkchoklad, icke-mjölkost och icke-mjölk yoghurt.
Äggallergi
Äggallergi är mycket vanligt hos spädbarn, barn och vuxna. Läs noga etiketter och undvik äggprodukter eller tillhörande ingredienser och livsmedel som kan framställas med ägg.
Exempel på ägg och produkter som innehåller ägg
Äggprodukter
Ägg, äggvita, äggulor, torkade ägg eller ägg i pulverform
Livsmedel som innehåller ägg:
Äggnog, bayersk grädde, panerade matar (vissa), kakor, sötsaker (vissa), kakor, pulveriserad mat, pajer, gräddfil, vanilj, munkar, pannkakor, äggrullar, äggnudlar, kakafrysta, Hollandaise-sås, is grädde, majonnäs, marshmallow, kött eller fisk tillagad i deg, maräng, bakverk, tartarsås.
Material som ska undvikas:
Globulin, Albumin, Apovitellenin, Livetin, Ovalbumin, Ovomucin ,, Ovomuciod, Ovovitellin, Phosvitin
tips:
Var noga med att läsa etiketten noggrant. Exempelvis innehåller några äggbyte äggvita.
Jordnötsallergi
Jordnötter är en av de vanligaste allergenerna (ämnen som utlöser allergiska reaktioner). Jordnötsallergi är också en av de mest allvarliga och dödliga livsmedelsallergierna.
Exempel på jordnötsprodukter och livsmedel som innehåller nötter
Jordnötsprodukter:
Jordnötsolja, jordnötssmör, jordnötssmjöl
Livsmedel som innehåller nötter:
Jordnötter, blandade bönor, artificiella bönor, kakor, bakverk och andra bakverk, godis.
Material som ska undvikas:
Hydrolyserat växtprotein, hydrolyserat vegetabiliskt protein
tips:
Många livsmedel, inklusive livsmedel som är klara för bakning, godis och andra livsmedel, kan kontamineras med jordnötter om produkter som innehåller bönor framställs på samma plats eller av samma tillverkare. Alltid redo för alla möjliga och riskreaktioner.
Fiskallergi
Proteiner i olika typer av fisk kan vara mycket lika, så du måste hålla dig borta från alla typer av fisk, såvida du inte kan bestämma vilken typ av fisk som kan utlösa dina allergier.
Exempel på livsmedel som innehåller fisk
Worcestershire sås (innehållande ansjovis), caesar sallad, kaviar, fiskägg, imitativ skaldjur.
tips:
Undvik skaldjur restauranger om du har en fiskallergi. Även om du beställer icke-fiskmat, är det fortfarande möjligt att förorena fiskprotein från spatler, matolja förorenad med fisk.
Skaldjurallergi
Liksom fisk har olika typer av skaldjur samma protein. Du kan behöva undvika alla typer av skaldjur, såvida du inte kan bestämma vilken art av skaldjur som kan utlösa dina allergier.
Exempel på skaldjur
Abalone, musslor, krabbor, krabbor, kräftor, hummer, ostron, kammusslor, räkor, havsborrar.
tips:
Var försiktig med stekt mat. Vissa restauranger använder samma olja för att steka räkor, kyckling och pommes frites. Imitationskalpar kan fortfarande använda skal för smakämnen. Innan du använder det, läs etiketten för att vara säker.
Sojaallergi
Sojabönor är nötter. Andra livsmedel i nötter är marinbönor, njurbönor, långbönor, svarta bönor, pinto bönor, bönor (garbanzo eller chichi bönor), linser, carob, lakrits och jordnötter. Många människor är allergiska mot mer än en köttfärs.
Exempel på sojaprodukter
Sojamjöl, frukt, nötter, mjölk, sprit, sojabönor eller ostmassa.
Produkter som kan innehålla sojabönor:
Miso, sojasås, tofu, tamari, tempeh.
Material som ska undvikas:
Sojaprotein, Texturerat vegetabiliskt protein (TPV), hydrolyserat växtprotein, hydrolyserat sojaprotein, hydrolyserat vegetabiliskt protein, naturliga och artificiella smakämnen (baserat på sojabönor).
tips:
Sojabönor används ofta i bearbetade livsmedelsprodukter. Sojabönor och sojaprodukter finns i många bakverk, spannmål, crackers, formel mjölk, såser och soppor. Dessutom används sojabönor ibland som köttförlängare i färdigmatat kött, såsom korv eller delikött.
Mjölallergi
Livsmedel från mjöl finns överallt.
Exempel på mjölprodukter och produkter som kan innehålla mjöl
Mjölprodukter:
Hvedemjöl, högglutenmjöl, högproteinmjöl, kli, farina, Grahammjöl, bulgur, durum, semolina, maltmjöl, mjöl, modifierat mjöl.
Livsmedel gjorda med mjöl:
Bröd, kakor, kakor och andra bakade livsmedel gjorda av mjöl, brödsmulor, kakor, olika sorters spannmål, pasta, nudlar.
Material som ska undvikas:
Gluten, gelatiniserat stärkelse, hydrolyserat vegetabiliskt protein, vital gluten, vetekli, vetegroddar, vetegluten, vegetabiliskt gummi, vegetabilisk stärkelse
tips:
Läs noggrant igenom alla etiketter. Många livsmedel, inklusive glass och såser, kan innehålla mjöl. Om du har veteallergi kan du försöka byta mjöl och andra produkter gjorda av vete, ris, råg, korn eller korn.
