Vilka är hälsosammare råa eller mogna ägg?
Nästan alla gillar ägg. Rundmat är en av de goda källorna till protein för kroppen. Förutom protein finns också andra viktiga näringsämnen i ägg, såsom kolin, vitamin A, folat, omega-3-fettsyror och många fler.
Du kan ha dina egna vanor när du konsumerar ägg. Några gillar att äta råa, underkokta, kokta, stekt ägg eller omelett. Men mellan råa ägg och kokta ägg, vilket är bättre?
Näringsjämförelse mellan råa ägg och kokta ägg
Ägg har ett antal vissa näringsämnen, som är nästan lika stora oavsett hur du lagar dem (med anteckningar utan att tillsätta andra ingredienser när du lagar mat). Men om du lagar ägget med ytterligare ingredienser kan du naturligtvis ändra på äggnäring.
Till exempel kokas ägg genom stekning med olja, naturligtvis kan fettinnehållet i ägget tillsättas från den använda matoljan. Ägg absorberar olja när den är stekt. Mängden olja du använder när stekning av ägg påverkar kalorierna i stekta ägg. Så råa ägg har lägre kalorier jämfört med stekt ägg.
Enligt U. S Department of Agriculture innehåller stekta ägg vanligtvis så många som 90 kalorier och fett så mycket som 6,8 gram. Under tiden innehåller råa ägg i allmänhet 72 kalorier och 4,8 gram fett.
Förutom fettinnehållet är andra näringsämnen som ingår i råa ägg och mogna ägg i stort sett nästan lika. Ägg i en tillräckligt stor storlek innehåller i allmänhet 6,3 gram protein och cirka 60% av proteinet finns i den vita delen av ägget. Under tiden är fettinnehållet i ägg cirka 5 gram, bestående av 1,6 gram mättat fett och 210 mg kolesterol. Cirka 90% av fettet är i äggula.
Emellertid verkar absorptionen av näringsämnen mellan råa och mogna ägg i kroppen något annorlunda. Näringsämnen (särskilt proteiner) i kokta ägg är enklare för kroppen att absorbera än näringsämnen i råägg. Detta beror på att matlagningsägg förändrar proteinstrukturen i ägg. Således har ägg som har kokats en proteinstruktur som lättare smälts och absorberas av kroppen. Så, även om mängden protein i råa och kokta ägg är densamma, kan kroppen bättre använda proteinet från kokta ägg.
Å andra sidan kan matlagning också minska näringsinnehållet hos ägg som lätt förloras på grund av uppvärmning. Några av dessa näringsämnen är vitamin A, vitamin B5, fosfor och kalium.
Rå ägg och kokta ägg, som är säkrare att konsumera?
Säkerheten mellan råa ägg och kokta ägg är säkert annorlunda. Rå ägg, även om de verkar vara i gott skick, men de kan bära Salmonella bakterier som kan orsaka matförgiftning. Dessa bakterier finns i äggskal och i ägg.
Därför måste du laga ägg för att döda risken för bakterier i ägget. Du ska laga ägget tills de är fullt kokta (inte halvkokta), så att de bakterier som kan vara närvarande i ägget faktiskt dör.
Symptom på matförgiftning inkluderar magkramper, diarré, illamående, feber och huvudvärk. Dessa symtom kan uppträda 6-48 timmar efter att du äter mat som orsakar förgiftning och kan vara i 3-7 dagar.
Läs också:
- 6 saker som kan hända på grund av de flesta ätande ägg
- Hälsofördelar med att äta ägg (och deras biverkningar)
- Se upp, det här är faran om du ofta äter saltade ägg
- Skillnaden i fördelar med äggula och äggvit
