Var försiktig, dessa är 5 hälsofaror som inträffar som ett resultat av ofta äta stekt mat
Alla matar som går genom stekningsprocessen och blötläggs i varm olja är säkert mycket läckra när de ätas. Dessutom har stekta livsmedel vanligen en krispig konsistens, så det kommer att smaka skarpa och nagih när biten. Men du måste veta att det finns olika risker som lurar om du ofta äter stekt mat. Något, va?
Att äta stekt mat är bra, men ...
Innan du blir frestad och förlorar kontrollen på grund av att du äter massor av stekta livsmedel, är det första hänsynet till de olika dåliga effekterna bakom den.
1. Kokoljans kvalitet är inte alltid bra
Inte alla stekt mat du äter är alltid kokta med ny olja eller som aldrig har använts tidigare. Kanske eller till och med ofta äter du stekt mat från olja som har använts upprepade gånger.
Oljan har vanligtvis en karakteristisk svartaktig brun färg som är mycket märkbar. Detta är en anledning till att äta för ofta stekt mat är hälsofarligt. Därför har varje typ av matolja en maximal temperatur som gör att den ger rök vid uppvärmning (rökpunkt).
När den når rökpunkten börjar oljekvaliteten vanligtvis att bryta så det är inte längre bra för konsumtion av kroppen. Inte bara det. Matolja kan också lätt oxideras vid upphettning vid höga temperaturer.
Som ett resultat, oljerester som kommer in i kroppen bildar föreningar och fria radikaler som är hälsofarliga. Ju oftare oljan används, desto lägre nivå av rökspetsar har den så det gör det lättare för framkomsten av föreningar som skadar kroppen.
2. Öka intaget av transfett
Det finns två typer av transfett. För det första förekommer naturliga transfetter i små mängder i livsmedel, såsom kött och mejeriprodukter. För det andra bildas trans-artificiellt fett när mättade fetter genom hydrogeneringsprocessen, som uppstår när maten stekas vid höga temperaturer.
Denna process kommer att förändra fettens kemiska struktur, så att kroppen senare blir svårare att smälta. Som ett resultat kommer det att finnas olika negativa effekter på hälsan på grund av transfettinnehåll. Börja från ökad risk för hjärtsjukdom, cancer, diabetes, till fetma.
Det är emellertid viktigt att skilja mellan de typer av naturliga transfetter som redan finns i mat och konstgjorda transfetter som bildas av resultaten av värmeolja vid höga temperaturer. Hittills har naturliga transfetter i livsmedel inte visat sig ha samma negativa hälsoeffekter som artificiella transfetter i stekt mat.
3. Innehåller mycket olja
En orsak till att de stekta matarna du äter smakar bra när de ätas, kanske på grund av det smarta mjölet som används som beläggning. Men du vet, om mjölet kan bidra med stora mängder fett till stekt mat?
Ja, naturen av att absorbera oljan som mjöl har, gör att mjöldelen i stekt mat kan lagra mycket olja efter att ha gått igenom stekprocessen. Dessutom är ju längre en mat stekt desto mer absorberas oljan i den.
Det beror på att när maten utsätts för heta temperaturer från olja, kommer vattnet i dessa livsmedel att förångas. Förångningsförfarandet gör att porerna i maten tenderar att förstora, vilket ger tillräckligt med utrymme för att olja ska komma in och absorberas i maten.
4. Ökar risken för olika kroniska sjukdomar
Även om läckra och gör det nagih, men hobbyen att äta stekt mat lägger dig i hög risk för att utveckla kroniska sjukdomar, som hjärtsjukdomar, diabetes och fetma.
En studie utförd av Department of Nutrition vid Harvard School of Public Health fann att äta stekt mat minst en gång i veckan kan öka risken för att utveckla typ 2 diabetes mellitus och hjärtsjukdom. Faktum är att denna risk ökar tillsammans med det stora antalet stekta livsmedel som konsumeras.
Det är ofta inte uppenbart att äta stekt mat kan öka blodtrycket, vikt och minska nivåerna av "bra" kolesterol eller HDL. Alla dessa är riskfaktorer för hjärtsjukdomar.
Till exempel, kvinnor som äter en eller flera portioner av stekt fisk per vecka har en 48 procent högre chans att uppleva hjärtsvikt än kvinnor som bara äter 1-3 portioner varje månad. Resultaten erhölls från tidskriften Circulation: Heart Failure.
Så är diabetes. Forskning från American Journal of Clinical Nutrition avslöjade att personer som åt 4-6 portioner stekt mat per vecka hade en 39 procent högre risk att utveckla typ 2-diabetes än de som bara åt 1 servering per vecka.
Å andra sidan innehåller stekt mat säkert mer kalorier än icke-stekta. Automatiskt kommer fler kalorier att läggas till kroppen. Vidare tros transfetter i stekt mat att påverka arbetet med aptitregulatorer och feta avvikande medel..
Det är därför du ofta känner som om du är väldigt hungrig när du äter dessa livsmedel som då påverkar din vikt på grund av kalori och fettintag.
5. Högt innehåll av akrylamid
Akrylamid är en kemikalie som bildas i mat när den kokas vid höga temperaturer, varav den ena är stekt. Detta ämne är framställt av en kemisk reaktion mellan socker och aminosyror, som kallas asparagin.
Det höga innehållet av akrylamid återfinns vanligtvis i stärkelsemjölk, som pommes frites, stekt kyckling och så vidare.
En studie publicerad i International Journal of Cancer, fann att akrylamid riskerar att orsaka njurecancer, endometriecancer och äggstockscancer.
Läs också:
- Även om läckra, stekta grönsaker är fortfarande hälsosamma, är det nej, Sih?
- De 5 bästa typerna av matolja för hälsa
- Lämna stekt potatis! Koka potatis med dessa 5 hälsosamma sätt
