Dolda allergier i din mat

Allergiska reaktioner på mat är mycket vanliga och mycket farliga också. Andra allergier utlöses av mikroskopiska proteinpartiklar som inandas eller kommer i kontakt med huden. Men livsmedelsallergier involverar vanligtvis proteiner som har smält sig (svalnat). Således är exponering för ämnen som orsakar allergier ofta större.

Ta reda på vilka ingredienser som finns

Tillverkare har blivit ombedda att lista vanliga allergener på förpackningsetiketter. De viktigaste allergenerna inkluderar jordnötter, mjölk, ägg, trädnötter, fisk, skaldjur, sojabönor och vete. Vissa typer av fisk, kräftdjur och baljväxter måste registreras om de är tillgängliga. Även om du kan vara allergisk mot mjölkkaseinprotein måste tillverkarna använda termen "mjölk" på produkter som innehåller kasein.

Enligt U.S. Food and Drug Administration, dessa stora allergener når mer än 90 procent av dokumenterade matallergier. För att undvika exponering för allergier mot mat, läs etiketterna noggrant. Material eller till och med förpackningsanläggningar kan ändras. Antag inte ingredienser som är bekant med allergener. Du måste kontrollera det för att vara säker.

När du äter ute, äter aldrig mat som du inte vet är fri från allergi ingredienser. Restaurangansatte är vanligtvis villiga att hjälpa dig. Men människor förstår ofta inte allvaret av matallergier. Att äta i sociala situationer är mycket riskabelt av denna anledning. Om du inte vet exakt vad någon gör och hur de är klara, håll dig fast vid din mat

Dold källa till förorening

Det är viktigt att undvika att trigga dina allergier. Följande är några exempel på osynliga källor till allergener.

Mejeriprodukter

Kom ihåg följande om du försöker undvika laktos eller mjölkprotein:

Vissa tonfiskmärken innehåller kasein
Vissa bearbetade kött innehåller kasein
Icke-mejeriprodukter innehåller ibland mjölkingredienser
Vissa receptbelagda läkemedel använder mjölksocker (laktos) som fyllmedel

nötter

Jordnötter finns vanligtvis i sylt, glass, spannmål och bröd. Jordnötter kan också vara tillgängliga på:

Salladsdressing, som kan innehålla jordnötsolja
Matlagningskryddor som ofta innehåller jordnötter
Godis med nougat

ägg

Ägg eller äggprotein (albumin) kan hittas i nästan alla livsmedel, inklusive:

marshmallow
majonnäs
maräng
Frost på kakan
Köttprodukterna förpackas eller bearbetas
Vissa vacciner (fråga om din läkares information)

sojaböna

Liksom mjölk och bönor är sojabönor utbredd i livsmedelskedjan. Här är några saker att se upp om du har sojalergi:

Förpackad grillmat
Förpackningssås
Ersättande kött
Edamame (hela ärtor), tofu, miso, tempeh
Hydrolyserat vegetabiliskt protein (HVP), texturerat vegetabiliskt protein (TVP), lecitin, monodiglycerid

Vad måste komma ihåg

Om du har barn, lär du andra vuxna som har ansvaret att ta hand om ditt barn hur man känner igen tecken på reaktion. De måste också lära sig hur man hanterar matallergi nödfall. Lärare, skolvårdare och andra vuxna som bryr sig om ditt barn måste få skriftliga instruktioner, kanske i form av en akuthandlingsplan.